Roll Cake

Assalamu'alaikum...

hey dolls!

sebenernya kali ini sy ga masak pasta seperti biasanya, tp praktek ilmu baru yg di dapet dari baking class nya bogasar* di mall,,praktek yg pertama bikin roll cake

bikin cake ini lebih ribet waktu milih bahan drpd bikin pasta atau masakan lain,karena harus dipastiin dulu bahan2 nya itu halal atau ga, padahal kan beberapa ada yg udah diplastikin dari tokonya,udah di pak kecil2 gitu, jadi harus ekstra hati-hati. 

roll cake ini hampir seperti sponge tapi ga ngembang2 banget,yaa semi sponge laah,,kata chef nya yg ngajari, klo dibikin ngembang kayak sponge nnti wkt digulung crack.

mudah2an ilmu nya bisa bermanfaat, here we go:

BAHAN: 

- 10 butir telur

- 4 butir kuning telur

- 270 gr gula kastor (gula pasir yg halus) resepnya 260 sih,cm kan sy pake sumba jadi biar ga pahit saya manisin dikit, sesuai selera laah,asal jangan dikasi garam nanti jadiny kroket :p

- 225 gr tepung terigu protein rendah (klo pake bogasar* ya kunci biru, kalo pake sribog* ya pita merah,,saya pake yg sribog* :D )

- 38 gr cake emulsifier merk sponge 28 ( hati-hati dg emulsifier, ini pengembang,bisa diganti dg telur, hati2 nya googling dulu cari yg halal merk apa, setelah googling n ribet di toko bahan kue,akhirnya dapet juga sponge 28)

- 50 gr susu kental manis

- 2 gr vanili bubuk/cair ( diganti aroma lain juga boleh, dan cari yg halal yaa, ada kok yg bubuk dan ada sertifikasi halal,sy pake yg bubuk)

- 195 gr margarin cair, lelehkan, dinginkan, kata chef nya,ngelelehin margarin itu jgn smp mendidih,cukup panas aja,matiin api tr diaduk hingga cair,jangan sampai bening laah hasilnya,harus keruh (sy pake filma buat pengganti mentega cair khusus buat bikin cake,jadi ga sepadet mentega tp jg ga cair banget,cuma diangetin dikit n diaduk2, dan ada label halal nya). margarinnya bisa juga

- pewarna makanan sesuai selera ( ini juga dicari yg ada halal MUI nya yaa, ada juga sih yg pasta pewarna sekaligus ada rasa n aroma, tp  di toko kmarin ga ada halalnya,jadi sy pake pewarna makanan biasa aja, jgn kebanyakan juga nnt pahit)

- 200 gram whip cream (ini juga hati2,di supermarket ada yg cair, ada yg kocok tp biasanya impor, isinya kan lemak tuh padahal,jadi dilihat halalnya,saya pake yg merk haan, bubuk,ada halalnya :)

- shortening cream (mentega putih) buat olesan di loyang dan diatas kertas roti

CARA MEMBUAT

1. siapkan bahan2, tepung jangan lupa diayak, vanili campur ke tepung juga gpp

2. kocok telur, kuning telur,dan gula kastor dengan mixer hingga gula larut sebagian

3. masukkan cake emulsifier, tepung terigu yg dicampur vanili bubuk, susu kental manis

4. Kocok dengan mixer kecepatan tinggi hingga adonan menjadi kental, kmrn wkt baking class mixernya pake yg besar, begitu dirumah pake mixer tangan dan ternyata beraaaat banget :D

5. masukkan margarin cair yg udah didinginkan ke adonan, boeh diaduk pake mixer tp pake kecepatan paling kecil n sebentar aja, trs diaduk manual,pastiin mentega nya ga mengendap di bawah, dicampur sampai rata

6. kalo udah bagi adonan ke mangkok lalu beri setetes 2 tetes pewarna makanan,jangan kebanyakan nanti pahit, ya dikira-kira sama dirasain dikit masih manis/ga

7. siapin loyang, ini ga pake penggaris ga tau ukuran nya brp, klo td diukur ke ubin,kira-kira 20 cm x 25 cm. loyangnya dioles shortening cream,diberi kertas roti, trs atasnya dioles lagi shotening cream. kalo mau dihias/gambar/diberi tulisan, biasa digambar pake pencil di kertas roti YANG BAWAH, SISI YG NEMPEL LOYANG, bukan yg nempel ke adonan

8. dihias deh, kalo saya pake tulisan jadi dari atas diberi warna pink,terus dilapisi pinggirnya sama warna dasarnya (coklat) terus atas tulisan diberi warna dasarnya tadi (coklat). sampingnya saya beri warna pink,soalnya itu yg digulung di dalem

9. adonan segitu bisa jadi 3 loyang kotak dan satu loyang bundar

10. jangan lupa oven nya udah dinyalain dulu biar panas, pake suhu tinggi yaa 190 derajat - 220 derajat dan waktunya singkat aja, standarnya 10-12 menit, kalo lagi panas dan si bolu ini mengembang jangan buka oven,nanti dia ga bs mengembang maksimal. klo oven saya kan lain nih sama wkt baking class yg kmrn pake oven listrik, jadi saya pake api bawah sekitar 9 menit lalu pake api atas 1 menit biar atasnya juga mateng. ini hasilnya, yg bagian bawahnya yg ada tulisan del piero itu nanti buat diluar,yg dikasi cream baliknya.

11. siapin whip cream campur dengan air dingin susu dinginjuga boleh yg uht yaa, klo saya pake air dingin (tergantung aturan di box nya sih). kocok dengan mixer kecepatan tinggi hingga kental.

12. terus oleh whipped cream ke dalam bolu

13. taruh di atas kertas roti, digulung deh, pake alat bantu buat gulungnya,stick.

Alhamdulillah jadi, rasanya juga katanya enak :)

selamat mencoba :)

PS : you are what you eat, so makanlah makanan yang baik dan halal :D