Assalamu'alaikum..
Hey Dolls...
Asbabun nuzul nya dibikin brownies kukus ini karenaa saya habis makan brownies kukus yg enak banget di semarang sayangnya cuma satu potong,dan enak banget,trs pengen lagi,,tapi karena lagi ga di semarang akhirnya bikin sendiri deh,googling cari resep dan nemu resep dari ncc tapi ini resep separuh dari resep aslinya
dan ini tantangan juga, sebelum-sebelumnya saya selalu bikin brownies oven (diajari chefnya bikin oven) dan memang entah kenapa saya kurang berhasil sama kukus mengkukus makanya saya males nyobain kukus. tp karena ini saya udah kepingin banget akhirnya diberaniin laah bikin kukus.. tantangan berlipat karena bikin kukus-an di tempat baru,dengan peralatan yg beda juga..bismillah dicoba
ini dia resepnya:
BAHAN A:
- 6 Butir telur
- 225 gr Gula Pasir (saya pake gula kastor)
- 10 gr Emulsifier (saya pake sp28 yg katanya udh ada sertifikat halalnya)
- 1/2 sdt garam
BAHAN B:
- 35 gr Coklat Bubuk
- 150 gr tepung terigu protein sedang (biasanya di semarang pakenya sriboga tp disini ga ada akhirnya pake punya bogasari)
- 1 sdt vanili
BAHAN C:
- 150 gr mentega/margarin (saya pake margarin) dan ini di resep gada keterangan dilelehin tp klo saya bikin yg oven dilelehin, saya konsultasi sama sepupu yg baker sejati (bahasanya -__- ) iya katanya dilelehin
- 100 gr Dark coklat, ini juga dilelehin,,jgn sampai kemasukan air nya, diatas air mendidih dan diaduk terus jgn sampai gosong juga coklatnya,,kalo udh bnyk yg mencair sebaiknya diangkat trs diaduk jgn diatas panas trs
- 1/2 sdm pasta coklat / pasta black forest (saya pake pasta coklat yg ada label halalnya)
BAHAN ISI:
- Coklat meses (saya pake coklat blok campuran yg dark sama yg milk, saya lelehin tp resiko pake coklat blok leleh klo ga dkulkas lama jadinya melted coklatnya)
CARA MEMBUAT:
1. Campur bahan A, kocok dengan Mixer
2. dikocok hingga kental,ga ada batasan waktunya brp menit sih yg penting sampai guratan mixer ga cepet hilang dan adonan jadi kental,,kalo bikin bolu sponge hati-hati over mixing tp karena brownies itu(yg oven yaa gatau klo kukus,tp saya anggap sama aja.haha) cenderung pond cake jadi ya gpp klo mungkin over mixing dikit :p
3. Masukkan bahan B, jgn lupa diayak dulu sebelumnya.
4. Campur bahan B dengan mixer kecepatan pelan,sampai tercampur rata. kecepatan pelan yaa
5.kalo udah, masukkan Bahan C lalu campuur rata, kalo saya pake mixer kecepatan rendah,jangan takut bantat karena seperti yg saya bilang brownies itu termasuk pond cake (udh pernah sharing blm yaa ttg macam2 cake, lupa -____- )
6. jika adonan sudah tercampur semua seperti gambar dibawah, siapin loyangnya, jangan lupa kukusan udah di panasi dgn api sedang
7. Masukkan adonan kedalam loyang dan kukus, kukusnya sampai mateng klo udh setengah jam dicek pake tusuk gigi udah kalis semua blm adonannya, dan jangan lupa tutup kukusan dikasih alas kain ya.
8. kalo udah mateng di kluarin dari loyang,, dan saya bagi brownies jadi 2 bagian pake benang,biar gampang,,sebenernya bisa sih separuh adonan dikukus bentar smp matang trs dikasih coklat meses nanti ditumpuk adonan lagi,tapi karena saya ga terbiasa kukus mengukus jadi main aman aja, lagian saya udah ngelelehin coklat blok, klo pake cara yg satu persatu nanti coklat blok buat isisannya nyatu sama adonan yg atas ga bisa jadi filling. gambar dibawah ini udah saya bagi 2 yang bagian atasnya.
9. Sementara yg bagian bawahnya saya masukin loyag lagi, saya kukus bentar trs saya tuang coklat blok leleh,jgn lama-lama nanti makin leleh.
10. kalo udah tutup dengan bagian atasnya, gausah dikukus lagi gpp, dan tadi juga ga saya kukus lagi sih.
11. dibiarin dulu biar coklat filling nya mengeras. itu digambar coklatnya leleh kesamping :D
12. dan karena klo cuma polosan ada yg kurang dan coklat blok leleh nya masih banyak akhirnya saya kasih coklat blok leleh ke atas and samping brownies :D
13 Ini hasilnya yg udh disiram/dioles coklat blok leleh
14.dan ini brownies yg udah dikulkas biar coklatnya keras. by the way ada tekniknya buat motong coklat blok biar ga crack yaitu dicelup air hangat trs dilap pisaunya,tapi kan ya itu buat para pros klo buar rumahan sih crack dikit gpp kan.
15. alhamdulillah akhirnya jadi :)
kata ponakan n temen2nya sih enak, kata ibuk enak tp manis bgt (coklat semua) klo menurut saya memang rotinya halus, empuk, tp ada yg kurang: saya kurang suka sama aroma pasta coklatnya mungkin kedepannya pake pasta coklat halal merk lain. kalo mau bikin yg ga terlalu manis bisa dikurangi porsi coklatnya atau yg filling pake coklat meses aja :D
Selamat mencoba :)
PS : you are what you eat, so makanlah makanan yang baik dan halal :D
