Assalamu'alaikum..
Hey Dolls..lama ga ngeblog resep..kali ini saya bikin resep jajanan Korea
Sebenernya banyak sih restoran Korea disini, tapi kurang tau kehalalan-nya karena salah satu bahan pasta cabe(gochujang) pakai Soju (Arak Korea) jadi kan otomatis ga halal :(
Akhirnya googling-googling-googling cari resep yang halal.. alhamdulillah ketemu..yaay :)
Ddeokbokki/Topokki ini biasa disebut kue beras pedas, bahan utamanya kue beras adaa yang ditambah sayuran, baso ikan dll, tapi saya bikin yang sederhana aja
dan salah satu bahan utama adalah kaldu dari ikan anchovy yg kering & Kelp kering.. ikan anchovy banyak diartikan jadi ikan teri ada juga yg bilang ikan bilis, tapi mungkin kok memang jenis ikan yg beda ya, dan terus saya nemu ikan bilis kering (tapi ga asin), di resep sih anchovy nya gendut2, berdaging laah, tapi kok saya nemunya yg ga ada dagingnya T_T
Terus dried Kelp nya itu kalo diartiin jadi rumput laut, tapi beda sama nori (rumput laut hijau yg lembaran) Kelp ini juga lembaran dan hijau tapi ga tipis, kalo nori tipis, nyarinya susahnyaa astaghfirullah.. alhamdulillah keemu tapi ga yang lembaran tapi yang berbentuk kayak mie, ada halalnya dari thailand pula :)
Ini percobaan kedua, yang percobaan pertama kue berasnya keras dan saosnya ga pedes terus akhirnya cari resep lagi, yang ini tteoknya lunak dan sausnya pedes, tapi karena ga tau rasa aslinya kayak gimana jadi ya anggep aja yg kedua (resep dibawah ini) yang mirip aslinya
Untuk membuat Topokki ada 3 step:
1. Bikin pasta cabe (gochujang) (ada yang instan dr Korea tapi takut ga halal,jadi bikin sendiri,gampang kok)
2. kue beras (garaetteok/tteok)
3. sausnya
1. GOCHUJANG (고추장 /Pasta cabe)
Bahan:
- 3 sdm cabe merah bubuk
- 1 sdm cuka
- 3 sdm kecap asin encer
- 2 sdm bubuk bawang putih
- 1/2 sdt tepung ketan putih
Cara Membuat:
1. Campur semua bahan (kecuali tepung ketan putih) sampai gula larut
2. Tambahkan tepung ketan putih, aduk hingga menyatu
Sebenernya banyak sih restoran Korea disini, tapi kurang tau kehalalan-nya karena salah satu bahan pasta cabe(gochujang) pakai Soju (Arak Korea) jadi kan otomatis ga halal :(
Akhirnya googling-googling-googling cari resep yang halal.. alhamdulillah ketemu..yaay :)
Ddeokbokki/Topokki ini biasa disebut kue beras pedas, bahan utamanya kue beras adaa yang ditambah sayuran, baso ikan dll, tapi saya bikin yang sederhana aja
dan salah satu bahan utama adalah kaldu dari ikan anchovy yg kering & Kelp kering.. ikan anchovy banyak diartikan jadi ikan teri ada juga yg bilang ikan bilis, tapi mungkin kok memang jenis ikan yg beda ya, dan terus saya nemu ikan bilis kering (tapi ga asin), di resep sih anchovy nya gendut2, berdaging laah, tapi kok saya nemunya yg ga ada dagingnya T_T
Terus dried Kelp nya itu kalo diartiin jadi rumput laut, tapi beda sama nori (rumput laut hijau yg lembaran) Kelp ini juga lembaran dan hijau tapi ga tipis, kalo nori tipis, nyarinya susahnyaa astaghfirullah.. alhamdulillah keemu tapi ga yang lembaran tapi yang berbentuk kayak mie, ada halalnya dari thailand pula :)
Ini percobaan kedua, yang percobaan pertama kue berasnya keras dan saosnya ga pedes terus akhirnya cari resep lagi, yang ini tteoknya lunak dan sausnya pedes, tapi karena ga tau rasa aslinya kayak gimana jadi ya anggep aja yg kedua (resep dibawah ini) yang mirip aslinya
Untuk membuat Topokki ada 3 step:
1. Bikin pasta cabe (gochujang) (ada yang instan dr Korea tapi takut ga halal,jadi bikin sendiri,gampang kok)
2. kue beras (garaetteok/tteok)
3. sausnya
1. GOCHUJANG (고추장 /Pasta cabe)
Bahan:
- 3 sdm cabe merah bubuk
- 1 sdm cuka
- 3 sdm kecap asin encer
- 2 sdm bubuk bawang putih
- 1/2 sdt tepung ketan putih
Cara Membuat:
1. Campur semua bahan (kecuali tepung ketan putih) sampai gula larut
2. Tambahkan tepung ketan putih, aduk hingga menyatu
Bentuknya kayak pasta cabe, gochujang nya dimasukin kulkas dulu sambil bikin tteok. gochujang nya jadi sekitar 50 gr, kalau mau lebih banyak didobel aja, dan dirasain dl ya kurang pedes atau terlalu asam.
2. GARAETTEOK ( 가래떡 /tteok/Kue Beras)
Bahan:
- 208 gr tepung beras
- 1/2 sdt garam
- 220 cc air panas
- minyak wijen (ini juga agak perjuangan cari yang labelnya halal.hahaha)
Cara Membuat:
1. Campur tepung beras dan garam, beri air panas, uleni sampai kalis
2. masukkan ke kukusan (tapi saya alasi aluminium foil), kukus sekitar 25 menit
3. Angkat tteok dari kukusan, pukul-pukul pake tangan/tonkat pemukul, saya sih pake munthu yang dilapisi plastik biar ga pedes,semakin banyak dipukul dia semakin soft, sambil diberi percikan air n minyak wijen sedikit terus pukul lagi
4. Bentuk tteok jadi silinder, potong menyerong, tteok dilapisi minyak wijen biar ga keras, kalau belum mau dimakan bisa dikulkas dulu
3. DDEOKBOKKI / TOPOKKI ( 떡볶이/Kue Beras Pedas)
Bahan:
- Tteok
- 950 cc air (kemarin saya tambah 250 lagi karena Kelp pakai yg fiber bukan yang lembaran air jadi terserap)
- 7 ikan anchovy kering (karena ikan bilis saya ga berdaging jadi saya pakai 21 ikan)
- 86 gr pasta cabe(gochujang) (saya pakai cuma 50 gr, resep di atas jadinya cm segitu.hehe)
- 1 sdm bubuk cabe merah
- 1 sdm gula
- 3 batang daun bawang, potong sedang
- 4 butir telur rebus (optional)
Cara Membuat
1. Masukkan ikan anchovy dan Kelp kering ke dalam air, rebus 15 menit dengan api sedang (kelp nya ada halalnya :) )
2. Hasil rebusannya Kelp jadi kenyal, mungkin kalo nori yang direbus ga bisa kenyal(mungkin sih, belum pernah ngerebus nori)
3. Ambil ikan dan Kelp (yang suka kelp bisa ditaruh di kuah sop dll tapi saya kurang suka). airnya berkurang keserap kelp terus saya tambah air lagi
4. Campur gochujang dengan cabe bubuk dan gula (sama kayak bikin gochujang ya.hahaha) terus campur ke dalam air kaldu ikan n kelp, masukkan tteok, aduk
5. Masukkan daun bawang dan telur, aduk terus hingga mengental, dirasain kalau kurang asin ya ditambah garam dan gula dikit, diaduk sampai tteok jadi kinclong/shiny dan soft/empuk, kalau tteok masih keras ditambah air. tapi biasanya kalau tteok baru bikin sih cepet empuknya
5. Masukkan daun bawang dan telur, aduk terus hingga mengental, dirasain kalau kurang asin ya ditambah garam dan gula dikit, diaduk sampai tteok jadi kinclong/shiny dan soft/empuk, kalau tteok masih keras ditambah air. tapi biasanya kalau tteok baru bikin sih cepet empuknya
Dan jadilah topokki a la princess Nasim :)
Selamat mencoba :)
PS : you are what you eat, so makanlah makanan yang baik dan halal :D
