Assalamu'alaikum...
Awalnya mau bikin otak-otak tenggiri sama roti Simit part 2, qodarullah daging tenggirinya dapet banyaaak, jadinya bikin otak-otak tengiri sama Eomuk, alias otak-otak goreng ala Korea, alias fish cakes.
Eomuk ini bentuknya bermacam-macam ada yg silindris, oval, lembaran, dan termasuk salah satu street food di Korea tapi hati-hati kalau beli disana, karena kita ga tahu gorengnya campur sama makanan apa aja, minyaknya dan terutama saus cocolan nya, diragukan kehalalannya, lebih baik bikin sendiri, Insya Allah resepnya simple dan lebih terjamin kehalalan nya.
Cara baca Eomuk ini bukan eo ya, semacam o di kata Jokowi, tapi kalo Odeng bacanya o biasa
BAHAN:
- 316 gr Tenggiri fillet (resepnya Maangchi bikin pakai cumi dan udang dan ikan nya bukan tenggiri kayaknya, tapi princess pakai tenggiri sisa dari bikin otak-otak)
- 2 siung bawang putih
- 1 bawang bombay ukuran sedang
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- 1/4 sdt merica
- 1 sdm minyak sayur (minyak goreng biasa, minyak zaitun juga boleh)
- 45 gr tepung terigu serba guna (protein sedang)
- 15 gr tepung sagu (resep aslinya pakai sari pati kentang atau potato starch atau sweet potato starch yg wallahu a'lam nyarinya dimana, akhirnya diganti pakai tepung sagu)
- 1 putih telur
CARA MEMBUAT:
1. Masukkan tenggiri fillet ke dalam food processor (atau blender atau diuleg atau ditumbuk)
2. Campur bahan-bahan: garam, gula, merica, bawang putih, bawang bombay, putih telur, minyak
3. Haluskan semua bahan, setelah itu campur dengan tepung terigu dan tepung sagu
4. Hasilnya seperti ini, memang teksturnya lembek, jangan ditambah tepung lagi ya
5. Seperti yg disebut diatas, bentuk Eomuk ini bermacam-macam, Cara bentuk yang simpel, diratain di spatula terus dibentuk pakai pisau, digoreng dengan api kecil atau sedang hingga matang
Alhamdulillah Eomuknya jadii dan rasanya juga mashitaaaaa , waktu digoreng mirip aroma yg dulu jualan di depan sekolah SMP/SMA, tapi yang ini lebih kerasa ikannya..
Eomuk ini bisa dibuat campuran topokki (ada resep topokki di postingan-postingan sebelum ini) dan kayaknya bisa dibuat isi sup juga, sambal yang cocok gochujang tapi princess ga bikin gochujang halal, jadi pakai sambel kacang punya otak-otak tenggiri, sekalian,hehehe)
menurut Maangchi, Eomuk yang sudah digoreng, didiamkan hingga dingin bisa disimpan di freezer tahan dari 1 minggu hingga 3 bulan, nanti di panasin lagi klo mau dimakan
jangan takut bereksperimen dengan ditambah sayuran atau ikan jenis lainnya, mudah-mudahan resepnya bermanfaat, Selamat Mencoba..
PS : you are what you eat, so makanlah makanan yang baik dan halal.
