Assalamu'alaikum...
Alhamdulillahilladzi bini'matihi tatimmush shaalihaat, Segala Puji bagi Allah yang dengan ni'mat-Nya segala kebaikan menjadi sempurna..
Alhamdulillah Allah mudahkan untuk bikin Lasagna (bikinnya dari Kamis, qodarullah baru bisa upload sekarang).. lasagna ini udah princess janjiin ke Rida dari zaman kuliah, juga janjiin ke mb Agis dan mb Amel, baru keturutan sekarang (maaf yaa.hehe)
dan yang lebih menyenangkan lagi, karena rahmat Allah Subhanahu wa Ta'ala review lasagna nya enak.. semua orang yg makan bilang enak, alhamdulillah, perjuangan bikinnya jadi ga terasa dan malah jadi pengen bikin lagi (lhooo)..
Untuk saus bolognese nya resep standar, princess alhamdulillah masih istiqomah menghindari yg instan2 seperti saus tomat instan ataupun puree tomat kalengan(ini belum nemu yg ada halalnya), resepnya sama kayak waktu bikin pizza, cuma ada urutan yg dirubah dikit, dan takarannya juga beda
untuk saus bechamel atau saus putih, pakai resepnya Gordon Ramsey tapi takerannya diperbanyak dai resep aslinya, hasil becamelnya Ramsey bisa cair banget, punya princess ga secair itu tapi alhamdulillah tetap enak dan malah bikin lasagna nya settle, klo dipotong ga gampang hancur (entah hasil lasagna punya ramsey gimana, soalnya cuma liat video bagian saus bechamel, princess kurang cocok waktu liat resep bolognese Ramsey, jadi ga diliat cara dia bikin lasagna)
untuk keju, harusnya ada keju parmesan, masalahnya, princess ga nemu parmesan halal, jadi di skip. bahkan ada yang pakai keju parmigiano regiano (keju semacam keju parmeasn di buat di daerah Parma dan daerah tertentu, kalau keju dibuat diluar daerah itu gaboleh pakai nama parmigiano). parmigiano belum tentu ada yg halal, kalaupun ada yg halal, carinya dimanaaaaa...
emang keju ada yg ga halal? adaaa, ini buktinya, itu email sudah agak lama,dan sepertinya udah pernah di post, tapi gapapa buat pengingat kalau tidak semua keju itu halal.
kenapa harus yg halal (dalam bahasan ini makanan dan minuman) ? karena Allah yang menyuruh kita:
"Wahai manusia! makanlah dari (makanan) yang halal dan baik yang terdapat di bumi, dan janganlah kamu mengikuti langkah-langkah syaitan. Sungguh, syaitan itu musuh yang nyata bagimu" (Qur'an Surah Al-Baqarah : 168)
"Wahai orang-orang yang beriman! Makanlah dari rezeki yang baik yang Kami berikan kepadamu dan bersyukurlah kepada Allah, jika kamu hanya menyembah kepada-Nya." (Qur'an Surah Al-Baqarah : 172)
dan masih banyak dalil lainnya yang karena keterbatasan ilmu dan waktu, tidak bisa princess sampaikan, mudah-mudahan kita selalu dilindungi dan diberi kemampuan oleh Allah untuk istiqomah di jalan-Nya termasuk dalam memilih makanan dan minuman yang halal. aamiin..
Sekarang kita bahas tentang bahan dan cara membuat lasagna nyaa..
BAHAN PASTA LASAGNA:
- ada beberapa merk di pasaran, princess pakai merk Balducci karena di dus nya ada label halal nya, dan disitu ga ada keterangan direbus berapa lama, kayaknya yg tipe bisa langsung dioven, tapi princess takut yaa nanti masih keras pas mateng, ga bisa al dente, akhirnya tetep direbus beberapa menit biar agak lunak walopun belum al dente.
BAHAN SAUS BOLOGNESE:
- 311 gr Daging Sapi halus (boleh digiling, dicacah atau yg paling mudah di food processor)
- 150 gr Bawang Bombay iris halus
- 9 gr Bawang Putih iris halus
- 48 gr Wortel parut
- 205 gr Tomat yang dihaluskan boleh ditumbuk atau yg paling mudah di food processor
- Garam secukupnya
- Merica secukupnya
- Gula secukupnya
- Oregano secukupnya
- Margarin untuk menumis
- Air Kaldu secukupnya
BAHAN SAUS BECHAMEL:
- 59 gr Mentega
- 42 gr Tepung Terigu (yg serbaguna, tp ternyata adanya yg protein tinggi yaudah gapapa)
- 500 ml Susu Cair
- Pala bubuk secukupnya
- Garam Secukupnya
- Merica secukupnya
- Keju Cheddar Parut secukupnya
BAHAN TAMBAHAN:
- Keju Cheddar parut secukupnya
- Keju Mozzarella parut secukupnya
Bahan kayak bawang dll ga perlu di gram ya dikira-kira aja biar cepet,ini di takar karena keperluan blog supaya lebih akurat, banyaknya disesuaikan aja dengan jumlah daging setelah dihaluskan
CARA MEMBUAT:
1. Tumis bawang putih dengan margarin (boleh pakai minyak zaitun) hingga layu. apinya sedang ke kecil yaa
2. Masukkan bawang bombay, ditumis sampai layu, margarinnya habis gapapa, diaduk aja biar ga gosong.
3. Masukkan wortel, tumis hingga warna wortel menjadi pucat.
4. Setelah wortel pucat, masukkan daging, hancurkan daging hingga matang
5. Ini daging yang setengah matang, boleh dibumbui garam, merica, oregano, princess belum masukin gula disini tapi dimasukin gula juga gapapa
6. Ditumis dengan api kecil sampai kira-kira kayak gini, kalau bisa sampai dagingnya mengkaramel, tapi jangan sampai gosong, jadi bener-bener matang dagingnya, memang harus sabar, diaduk terus dengan api kecil.
7. Tambahkan tomat
8. Masukkan air kaldu secukupnya, klo princess sampai daging-dagingnya tenggelam sedikit
9. Kecilkan api, lalu tutup (ga ditutup juga gapapa sih) klo buru-buru ya apinya dibesariin, tapi kalau santai apinya dikecilin.
10. Kalau airnya sudah banyak berkurang, dirasain, apa ada bumbu yang kurang, ditambahkan antara itu tadi: garam, gula, merica, oregano
11. Matangnya kira-kira kayak gini, masih princess buat cukup berair sedikiit, tapi waktu ditaruh di atas pasta airnya jangan ditaruh banyak diatas pastanya yaa.. takutnya lasagna nya terlalu berair nanti hancur kalo dipotong
12. Untuk saus bechamelnya, panaskan butter/ mentega dengan api kecil
13. Masukkan tepung terigu, aduk terus, hati-hati gosong, api harus kecil, kalau perlu angkat taruh di meja atau sisi kompor yang ga ada apinya
14. Kira-kira sampai jadi seperti ini, kalau versi Gordon Ramsey lebih kental lagi, api harus kecil, kalau perlu angkat taruh di meja atau sisi kompor yang ga ada apinya
15. Masukkan 1/3 bagian susu, kira-kira 150an laah, dikira-kira, aduk, ingat apinya kecil, api harus kecil, kalau perlu angkat taruh di meja atau sisi kompor yang ga ada apinya
16. Aduk hingga menjadi seperti ini, api harus kecil, kalau perlu angkat taruh di meja atau sisi kompor yang ga ada apinya, oiya dan diganti pengaduknya pakai whisk biar lebih gampang
17. masukkan 1/3 bagian susu yang kedua.. atau setengah dari sisa susu sekarang ya, aduk terus pakai whisk, api harus kecil, kalau perlu angkat taruh di meja atau sisi kompor yang ga ada apinya, maaf princess lupa foto hasilnya, kira-kira sampai mengental juga.
18. Yang ini foto setelah ditambah 1/3 bagian susu yg terakhir atau sisa susunya, lalu ditambah garam, merica, sama lada bubuk secukupnya, api harus kecil, kalau perlu angkat taruh di meja atau sisi kompor yang ga ada apinya
19. Lalu masukkan keju cheddar parut sambil terus diaduk, api harus kecil, kalau perlu angkat taruh di meja atau sisi kompor yang ga ada apinya
20. Sampai kira-kira hasilnya seperti ini, lalu dibiarkan, sambil persiapan pastanya, tapi jangan terlalu lama, kalau nanti kering tinggal diaduk (oiya versi Gordon Ramsey sepertinya lebih cair dari ini)
21. Siapin air, diisi garam sama minyak, kalau sudah mendidih masukin pasta lasagna nya,
22. Rebus hingga al dente, atau kalau kasus seperti pasta princess seperti yg udah dijelaskan di atas, sampai cukup lunak
23. Tiriskan pasta
24. Pada bagian bawah tempat lasagna, taruh saus bolognese
25. Lalu susun pastanya (ini maaf juga lupa foto gambar, pakai gambar yg bawahnya udah terisi) pastanya kepotong gapapa yg penting rapat ga ada celah
26. Lalu oleskan saus bechamel, ratakan
27. Lalu diberi saus bolognese, ratakan
28. Atasnya diberi taburan keju cheddar, sedikit aja
29. Tambahkan juga sedikit taburan keju mozzarella
30. Tutup dengan pasta lasagna (gambar yg tadi baru bener tempatnya disini)
31. kalau yg ini princess balik, diberi saus bolognese dulu baru saus bechamel, ternyata enak yg bechamel dulu, karena saus bechamelnya princess ga cair-cair banget jadi ngeratainnya enak diatas pasta daripada di atas saus bolognese.
32. Taburi dengan keju cheddar sedikit lalu sedikit keju mozzarella juga
33. Tutup dengan pasta (maaf ga ada gambarnya lagi, pakai gambar yg tadi lagi)
34. Lalu tutup dengan saus bechamel, kemudian saus bolognese ini sudah bagian paling atas
35. Toppingnya diberi banyak keju cheddar
36. Terakhir dikasih banyak keju mozzarrella
37. Oven hingga matang, kemaren gatau suhu berapa, kayaknya tinggi dan berapa lamanya tergantung oven, sampai matang aja, sampai atasnya emas kecoklatan
Alhamdulillah lasagna nya jadii topping kejunya crispy dan karena sausnya tidak terlalu lumer, jadi lasagna juga cukup settle ga terlalu ancur ketika dipotong dan ketika diangkat dari tempatnya. oiya sebaiknya setelah matang dibiarin dulu sampai cukup dingin baru dipotong, tapi princess juga udah ga sabar juga sih klo harus nunggu dingin banget.hehehe
Selamat mencoba, mudah-mudahan resepnya bermanfaat..
"Maka makanlah yang halal lagi baik dari rezeki yang telah diberikan Allah kepadamu; dan syukurilah nikmat Allah, jika kamu hanya menyembah kepada-Nya" (Qur'an Surah 16 : 114)
