Calzone

Assalamu'alaikum...

Masya Allah Tabarakallah.. 

Alhamdulillahilladzi bini'matihi tatimmush shaalihaat..

Alhamdulillah Allah mudahkan untuk bikin calzone untuk kedua kalinya, yang pertama karena ponakan tanya auntie nya bisa bikin calzone ga, kayak yang mereka lihat di film kartun (kalo ga salah) setelah itu googling kayak apa sih calzone itu, rasanya yang pertama enak, tapi karena kejunya sedikit dan salah metode nutup calzone nya, jadi keju banyak yang bocor.

Yang kedua diulangi lagi bikin dirumah, alhamdulillah dengan keju yang lebih banyak walopun masih tetep ada kebocoran keju.hahaha dan dengan bahan isisan yang sedikit berbeda.

Dan yang ga kalah penting, sebelum memasuki bulan suci ramadhan, mari kita meng ilmu-i amalan apa yang dianjurkan, mari kita ber ilmu sebelum beramal. dan sekali lagi, saya ingin menyampaikan hadits yang mungkin sudah disampaikan di postingan sebelumnya, 

Dari Ummul Mukminin, Ummu 'Abdillah 'Aisyah radhiyallaahu 'anha, ia berkata, "Rasulullah shallallaahu 'alaihi wa sallam bersabda, 'Barang siapa yang mengada-adakan perkara baru dalam urusan (agama) kami ini, yang bukan berasal darinya, maka amalan tersebut tertolak.' " (HR. Al-Bukhari dan Muslim)

Dalam riwayat Muslim,"Barang siapa mengerjakan suatu amal yang tidak ada dasarnya dalam urusan (agama) kami, maka amal itu tertolak."

Shahih: HR. Al-Bukhari (No.2697), Muslim (No.1718), Ahmad (VI/73, 230, 270), Abu Dawud (No.4606), Ibnu Majah (No.14), dan selainnya.

Semoga kita, orang tua, keluarga, anak cucu keturunan kelak diberi hidayah oleh Allah Subhanahu wa Ta'ala untuk menjauhi ibdah-ibadah yang tidak dicontohkan oleh Rasulullah Shallallahu 'Alaihi wa Sallam. aamiin.. 

Untuk resep calzone ini hampir sama kayak pizza, tapi saya ambil resep punya Gordon Ramsay untuk resep kulitnya.

Dan untuk isinya, ya modifikasi sendiri, modifikasi resep? boleh, yang dilarang di hadits di atas adalah modifikasi dalam perkara ibadah, karena semua ibadah yang terbaik menurut Allah Subhanahu wa Ta'ala sudah dicontohkan oleh sebaik-baik manusia di muka bumi ini: Rasulullah Shallallahu 'Alaihi wa Sallam yang kemudian diikuti oleh para Shahabat dan generasi awal ummat ini.

BAHAN KULIT CALZONE

- 500 gr tepung terigu (harusnya protein tinggi, sejak Sriboga ngeluarin produk premium, saya jadi kurang perhatiin mana yang protein rendah, sedang, tinggi, dirumah adanya yang double zero, tulisannya buat pastry dan pizza jadi pake yang itu)

- 14 gr ragi instan

- 4 sdm extra virgin olive oil (minyak zaitun, kayaknya gapapa klo mau pake minyak biasa)

- 1 sdm gula

- 1 sdm garam

- 325 ml air hangat

- 2 sdm minyak untuk menumis (klo ada minyak zaitun boleh dipake, tadi campuran antara minyak zaitun dan minyak goreng biasa)

BAHAN ISI CALZONE:

- 100 gr bawang bombay, cincang halus

- 50 gr sosis

- 65 gr daging sapi gilling (atau boleh yang biasa lalu dihaluskan)

- 65 gr jamur

- 95 gr tomat, dihaluskan

- 1 sdm puree tomat

- keju mozzarella parut secukupnya

- garam, merica, gula, oregano secukupnya

Takaran diatas tergantung selera, itu tadi saya timbang untuk keperluan blog kira-kira seperti itu

Semacam bikin saos bolognese sih, cuma skip wortel ya, kalau mau diisi bolognese juga boleh, silahkan dimodifikasi

CARA MEMBUAT:

1. Campurkan ragi, gula, ke dalam air hangat, aduk hingga ragi larut, biarkan antara 3-5 menit

2. Sampai raginya mengembang, waktu percobaan pertama, busanya banyak banget, gapapa, jangan panik, dibuang aja busanya, tapi yang kedua ini busanya cuma segitu

3. Campur tepung terigu dan garam, bikin semacam sumur ditengahnya

4. Masukkan minyak zaitun dan ragi ke dalam sumur, maaf sumurnya ga begitu terlalu kelihatan

5. Aduk dengan sendok hingga kira-kira seperti itu, lalu lanjut diaduk dengan tangan

6. Uleni adonan, diatas meja atau lantai (sudah dibersihkan dulu ya), uleni hingga kalis, adonan kali ini lembut banget, kalo diresep diuleni selama 10 menit, tapi saya sekitar 15-20 menit.

7. Jika sudah, bulatkan adonan, taruh di mangkuk yang udah ditaburi tepung terigu, lalu tutup dengan handuk atau serbet, taruh ditempat yang hangat, kalo saya, dimasukkan ke dalam microwave (tapi microwave nya mati lho, bukan keadaan panas) biar suhunya stabil aja sih, diamkan selama kira-kira 1 jam (saja 1,5 jam)

8. Sambil menunggu adonan mengembang, kita siapkan isi calzone nya, kali ini saya nemu tomato puree yang ada halal  nya, walopun tadi ragu pakai ga ya, tapi kan bukan saos tomat ya, yaudah dipake aja,, sebenernya klo ga ada tomato puree mau pake saos tomat juga gapapa sih, silahkan asal halal, dan kalopun ga mau pake saos tomat, pakai tomat asli aja udah cukup kok, kayak klo saya bikin bolognese

9. Masukkan minyak, lalu tumis bawang bombay hingga matang

 10. Masukkan daging giling, hancurkan

11. Masukkan bumbu, merica, garam, oregano, masak hingga daging matang

12. Masukkan jamur dan sosis,

 

13. Bumbui lagi, gula nya jangan ketinggalan ya, lalu masak hingga sosis matang

14. Masukkan tomat yang dihaluskan

15. Masukkan pure tomat

 16. Jadinya kira-kira seperti ini, lalu sisihkan

17. Kembali ke adonan, buka adonan yang sudah mengembang

 18. Tinju adonan hingga udaranya hilang, lalu uleni beberapa menit

19. Potong adonan menggunakan pisau, tadi saya timbang jadi 40 gr, lalu bulatkan adonan, jangan lupa ditutup biar bagian atas ga kering, sisa adonan nya bisa dibungkus plastik lalu masukkan ke freezer

20. Ambil bulatan adonan

21. Ratakan dengan tangan, lalu pipihkan dengan rolling pin, kalo ga ada rolling pin pakai botol syrup atau botol kecap, kalo ga ada, pakai tangan aja bisa

22. tipiskan adonan.. tadi saya yang adonan awal sangat tipis. terus yang terakhir agak saya tebalkan sedikit, diisi dengan isian calzone

23. Beri keju Mozzarella

23. Tutupkan adonan, ini yang rapat ya.. calzone pertama saya tutup terus ditekan pakai garpu, keju nya bocor lewat situ, jadi kali ini saya bener-bener rapatkan, ditekuk ke atas

24. Pinggirannya ditekuk seperti pastel, lalu bagian atas saya lubangi (supaya kalo dia mengembang ga pecah, tapi yaa jadi lubang buat melelehnya keju mozzarella.. saya belum coba klo ga dilubangi jadinya seperti apa, pecah atau ndak.
Oven calzone dengan suhu (aduh suhunya diresep lupa), tadi dikira-kira aja suhu sedang-tinggi) sampai matang

Alhamdulillah jadinya seperti ini,, adonan kali ini enak, lentur banget, awalnya takut kurang tepungnya tapi alhamdulillah kulitnya masih bisa ditoleransi kelenturannya, dan bahkan bagian dalam roti nya masih empuk walopun calzone udah dingin.
alhamdulilllah pakai keju banyak, walopun bocor masih ada keju yang di dalamnya, tinggal dicoba cari cara supaya ga bocor

Alhamdulillah rasanya enak, semoga resepnya bermanfaat.

"Maka makanlah yang halal lagi baik dari rezeki yang telah diberikan Allah kepadamu; dan syukurilah nikmat Allah, jika kamu hanya menyembah kepada-Nya" (Qur'an Surah 16 : 114)