Lasagna

Assalamu'alaikum...

Alhamdulillahilladzi bini'matihi tatimmush shaalihaat, Segala Puji bagi Allah yang dengan ni'mat-Nya segala kebaikan menjadi sempurna..

Alhamdulillah Allah mudahkan untuk bikin Lasagna (bikinnya dari Kamis, qodarullah baru bisa upload sekarang).. lasagna ini udah princess janjiin ke Rida dari zaman kuliah, juga janjiin ke mb Agis dan mb Amel, baru keturutan sekarang (maaf yaa.hehe)

dan yang lebih menyenangkan lagi, karena rahmat Allah Subhanahu wa Ta'ala review lasagna nya enak.. semua orang yg makan bilang enak, alhamdulillah, perjuangan bikinnya jadi ga terasa dan malah jadi pengen bikin lagi (lhooo)..

Untuk saus bolognese nya resep standar, princess alhamdulillah masih istiqomah menghindari yg instan2 seperti saus tomat instan ataupun puree tomat kalengan(ini belum nemu yg ada halalnya), resepnya sama kayak waktu bikin pizza, cuma ada urutan yg dirubah dikit, dan takarannya juga beda

untuk saus bechamel atau saus putih, pakai resepnya Gordon Ramsey tapi takerannya diperbanyak dai resep aslinya, hasil becamelnya Ramsey bisa cair banget, punya princess ga secair itu tapi alhamdulillah tetap enak dan malah bikin lasagna nya settle, klo dipotong ga gampang hancur (entah hasil lasagna punya ramsey gimana, soalnya cuma liat video bagian saus bechamel, princess kurang cocok waktu liat resep bolognese Ramsey, jadi ga diliat cara dia bikin lasagna)

untuk keju, harusnya ada keju parmesan, masalahnya, princess ga nemu parmesan halal, jadi di skip. bahkan ada yang pakai keju parmigiano regiano (keju semacam keju parmeasn di buat di daerah Parma dan daerah tertentu, kalau keju dibuat diluar daerah itu gaboleh pakai nama parmigiano). parmigiano belum tentu ada yg halal, kalaupun ada yg halal, carinya dimanaaaaa...

emang keju ada yg ga halal? adaaa, ini buktinya, itu email sudah agak lama,dan sepertinya udah pernah di post, tapi gapapa buat pengingat kalau tidak semua keju itu halal.

kenapa harus yg halal (dalam bahasan ini makanan dan minuman) ? karena Allah yang menyuruh kita:

"Wahai manusia! makanlah dari (makanan) yang halal dan baik yang terdapat di bumi, dan janganlah kamu mengikuti langkah-langkah syaitan. Sungguh, syaitan itu musuh yang nyata bagimu" (Qur'an Surah Al-Baqarah : 168)

"Wahai orang-orang yang beriman! Makanlah dari rezeki yang baik yang Kami berikan kepadamu dan bersyukurlah kepada Allah, jika kamu hanya menyembah kepada-Nya." (Qur'an Surah Al-Baqarah : 172)

dan masih banyak dalil lainnya yang karena keterbatasan ilmu dan waktu, tidak bisa princess sampaikan, mudah-mudahan kita selalu dilindungi dan diberi kemampuan oleh Allah untuk istiqomah di jalan-Nya termasuk dalam memilih makanan dan minuman yang halal. aamiin..

Sekarang kita bahas tentang bahan dan cara membuat lasagna nyaa.. 

BAHAN PASTA LASAGNA:

- ada beberapa merk di pasaran, princess pakai merk Balducci karena di dus nya ada label halal nya, dan disitu ga ada keterangan direbus berapa lama, kayaknya yg tipe bisa langsung dioven, tapi princess takut yaa nanti masih keras pas mateng, ga bisa al dente, akhirnya tetep direbus beberapa menit biar agak lunak walopun belum al dente.

BAHAN SAUS BOLOGNESE:

- 311 gr Daging Sapi halus (boleh digiling, dicacah atau yg paling mudah di food processor)

- 150 gr Bawang Bombay iris halus

- 9 gr Bawang Putih iris halus

- 48 gr Wortel parut

- 205 gr Tomat yang dihaluskan boleh ditumbuk atau yg paling mudah di food processor

- Garam secukupnya

- Merica secukupnya

- Gula secukupnya

- Oregano secukupnya

- Margarin untuk menumis

- Air Kaldu secukupnya

BAHAN SAUS BECHAMEL:

- 59 gr Mentega

- 42 gr Tepung Terigu (yg serbaguna, tp ternyata adanya yg protein tinggi yaudah gapapa)

- 500 ml Susu Cair

- Pala bubuk secukupnya

- Garam Secukupnya

- Merica secukupnya

- Keju Cheddar Parut secukupnya

BAHAN TAMBAHAN:

- Keju Cheddar parut secukupnya

- Keju Mozzarella parut secukupnya

Bahan kayak bawang dll ga perlu di gram ya dikira-kira aja biar cepet,ini di takar karena keperluan blog supaya lebih akurat, banyaknya disesuaikan aja dengan jumlah daging setelah dihaluskan

CARA MEMBUAT:

1. Tumis bawang putih dengan margarin (boleh pakai minyak zaitun) hingga layu. apinya sedang ke kecil yaa

2. Masukkan bawang bombay, ditumis sampai layu, margarinnya habis gapapa, diaduk aja biar ga gosong.

3. Masukkan wortel, tumis hingga warna wortel menjadi pucat.

4. Setelah wortel pucat, masukkan daging, hancurkan daging hingga matang

5. Ini daging yang setengah matang, boleh dibumbui garam, merica, oregano, princess belum masukin gula disini tapi dimasukin gula juga gapapa

6. Ditumis dengan api kecil sampai kira-kira kayak gini, kalau bisa sampai dagingnya mengkaramel, tapi jangan sampai gosong, jadi bener-bener matang dagingnya, memang harus sabar, diaduk terus dengan api kecil.

7. Tambahkan tomat

8. Masukkan air kaldu secukupnya, klo princess sampai daging-dagingnya tenggelam sedikit

9. Kecilkan api, lalu tutup (ga ditutup juga gapapa sih) klo buru-buru ya apinya dibesariin, tapi kalau santai apinya dikecilin.

10. Kalau airnya sudah banyak berkurang, dirasain, apa ada bumbu yang kurang, ditambahkan antara itu tadi: garam, gula, merica, oregano

11. Matangnya kira-kira kayak gini, masih princess buat cukup berair sedikiit, tapi waktu ditaruh di atas pasta airnya jangan ditaruh banyak diatas pastanya yaa.. takutnya lasagna nya terlalu berair nanti hancur kalo dipotong

12. Untuk saus bechamelnya, panaskan butter/ mentega dengan api kecil

13. Masukkan tepung terigu, aduk terus, hati-hati gosong, api harus kecil, kalau perlu angkat taruh di meja atau sisi kompor yang ga ada apinya

14. Kira-kira sampai jadi seperti ini, kalau versi Gordon Ramsey lebih kental lagi, api harus kecil, kalau perlu angkat taruh di meja atau sisi kompor yang ga ada apinya

15. Masukkan 1/3 bagian susu, kira-kira 150an laah, dikira-kira, aduk, ingat apinya kecil, api harus kecil, kalau perlu angkat taruh di meja atau sisi kompor yang ga ada apinya

16. Aduk hingga menjadi seperti ini, api harus kecil, kalau perlu angkat taruh di meja atau sisi kompor yang ga ada apinya, oiya dan diganti pengaduknya pakai whisk biar lebih gampang

17. masukkan 1/3 bagian susu yang kedua.. atau setengah dari sisa susu sekarang ya, aduk terus pakai whisk, api harus kecil, kalau perlu angkat taruh di meja atau sisi kompor yang ga ada apinya, maaf princess lupa foto hasilnya, kira-kira sampai mengental juga.

18. Yang ini foto setelah ditambah 1/3 bagian susu yg terakhir atau sisa susunya, lalu ditambah garam, merica, sama lada bubuk secukupnya, api harus kecil, kalau perlu angkat taruh di meja atau sisi kompor yang ga ada apinya

19. Lalu masukkan keju cheddar parut sambil terus diaduk, api harus kecil, kalau perlu angkat taruh di meja atau sisi kompor yang ga ada apinya

20. Sampai kira-kira hasilnya seperti ini, lalu dibiarkan, sambil persiapan pastanya, tapi jangan terlalu lama, kalau nanti kering tinggal diaduk (oiya versi Gordon Ramsey sepertinya lebih cair dari ini)

21. Siapin air, diisi garam sama minyak, kalau sudah mendidih masukin pasta lasagna nya,

22. Rebus hingga al dente, atau kalau kasus seperti pasta princess seperti yg udah dijelaskan di atas, sampai cukup lunak

23. Tiriskan pasta

24. Pada bagian bawah tempat lasagna, taruh saus bolognese

25. Lalu susun pastanya (ini maaf juga lupa foto gambar, pakai gambar yg bawahnya udah terisi) pastanya kepotong gapapa yg penting rapat ga ada celah

26. Lalu oleskan saus bechamel, ratakan

27. Lalu diberi saus bolognese, ratakan

28. Atasnya diberi taburan keju cheddar, sedikit aja

29. Tambahkan juga sedikit taburan keju mozzarella

30. Tutup dengan pasta lasagna (gambar yg tadi baru bener tempatnya disini)

31. kalau yg ini princess balik, diberi saus bolognese dulu baru saus bechamel, ternyata enak yg bechamel dulu, karena saus bechamelnya princess ga cair-cair banget jadi ngeratainnya enak diatas pasta daripada di atas saus bolognese. 

32. Taburi dengan keju cheddar sedikit lalu sedikit keju mozzarella juga

33. Tutup dengan pasta (maaf ga ada gambarnya lagi, pakai gambar yg tadi lagi)

34. Lalu tutup dengan saus bechamel, kemudian saus bolognese ini sudah bagian paling atas

35. Toppingnya diberi banyak keju cheddar

36. Terakhir dikasih banyak keju mozzarrella

37. Oven hingga matang, kemaren gatau suhu berapa, kayaknya tinggi dan berapa lamanya tergantung oven, sampai matang aja, sampai atasnya emas kecoklatan

Alhamdulillah lasagna nya jadii topping kejunya crispy dan karena sausnya tidak terlalu lumer, jadi lasagna juga cukup settle ga terlalu ancur ketika dipotong dan ketika diangkat dari tempatnya. oiya sebaiknya setelah matang dibiarin dulu sampai cukup dingin baru dipotong, tapi princess juga udah ga sabar juga sih klo harus nunggu dingin banget.hehehe

Selamat mencoba, mudah-mudahan resepnya bermanfaat..

 "Maka makanlah yang halal lagi baik dari rezeki yang telah diberikan Allah kepadamu; dan syukurilah nikmat Allah, jika kamu hanya menyembah kepada-Nya" (Qur'an Surah 16 : 114)

Lasagna Cupcakes

Assalamu'alaikum...

Alhamdulillah.. bisa bertemu lagi dengan bulan dzulhijjah, banyaaaak sekali keutamaan di dalam 10 hari pertama bulan dzulhijjah yang sayang banget kalo dilewatkan, untuk penjelasannya silahkan klik link berikut ini : 10 hari pertama bulan dzulhijjah

daaan bulan dzulhijjah artinya ada haji dan idul Adha, sebelum kita beramal menyembelih sapi atau kambing atau unta sudah seharusnya kita berilmu dulu (berilmu sebelum beramal, untuk semua amal ibadah, maksudnya kita cari tahu bagaimana dalilnya dan bagaimana cara Rasulullah mengerjakan amalan tersebut, dan cari tahunya jangan asal juga, berdasarkan sumber yang mengikuti pemahaman para shahabat Nabi, Tabi'in dan Tabi'ut Tabi'in..

Rasulullah Shallallahu 'Alaihi wa Sallam bersabda:

«خَيْرُ النَّاسِ قَرْنِي، ثُمَّ الَّذِينَ يَلُونَهُمْ، ثُمَّ الَّذِينَ يَلُونَهُمْ»

Artinya: "Sebaik-baik manusia adalah yang hidup pada masaku, kemudian manusia yang hidup pada masa berikutnya, kemudian manusia yang hidup pada masa berikutnya." (HR. Bukhari Nomor 2652, HR. Muslim Nomor 2533)

dan inilah ilmu tentang qurban, silahkan di klik link berikut ini: Fiqih Qurban

Mudah-mudahan postingannya bermanfaat. aamiin.. sekarang mari kita lanjut tentang lasagna cupcakes. Karena masih ada sisa daging saos bolognese waktu bikin pizza bulan lalu (na'am, bulan lalu, di blog tertanggal 2 agustus tapi beberapa hari setelah dibuat disimpan di kulkas terus masuk freezer, jadi alhamdulillah masih aman) sayang banget kalau ga dimanfaatkan, akhirnya dibikin lasagna cupcakes, alhamdulillah dimudahkan Allah untuk bikin.

BAHAN:
- Daging saos bolognese, resepnya bisa dilihat di postingan ini: Homemade Pizza 
karena ini udah sisa dan masuk freezer jadi harus di kasih air, boleh air kaldu tapi tadi pake air biasa terus dikasih oregano sedikit biar aromanya kembali kuat (bukan aroma es, kalau masih ada aroma es, rendem air lagi panasin lagi), daging yang kerendam air di panaskan sampai air hilang, dicicip juga biasanya udah asin  banget karena dipanaskan berulang (ngilangin aroma es) jadi ndak perlu ditambah garam.
- Keju Ricotta (yg kemasan udah ada halal mui nya ya)
- Keju Cheddar, parut
- Keju Mozarella, parut
- Kulit pangsit/lumpia/wonton instan (terserah merk apa aja yg penting ada label halal mui)
- margarin untuk mengoles loyang, harusnya pakai shortening atau mentega putih yang ga ada rasanya, ini aja agak deg-degan daging udah asin, keju cheddar asin, masa pakai margarin yang asin juga (karena shortening habis), akhirnya dibikin siasat margarin dioles tipiis dan dibanyakin keju ricotta biar ga terlalu asin

CARA MEMBUAT:
1. Inilah penampakan daging setelah keluar dari freezer

2. setelah daging diolah kembali dengan cara di atas

3. siapkan cetakan mini muffin (atau muffin) dioles margarin tipis aja biar ga terlalu asin

4. bahan-bahannya simple, hati-hati kalau ngelupas kulit pangsit/lumpia/wonton nya, jangan sampai sobek

5. masukkan kulit pangsit/lumpia/wonton ke cetakan

6. Beri keju ricotta

7. tumpuk dengan daging saos bolognese

8. Tumpuk lagi dengan keju ricotta (menghindari asin nya daging dengan asinnya keju cheddar)

9. Taburi keju cheddar

10. Paling atas taburi dengan mozarella

12. Ujung-ujung kulit pangsit/lumpia/wonton boleh ditekuk kedalam biar rapi

13. Panggang dengan api sekitar 190-200 derajat celcius sampai matang, kalau udah matang dinginkan dulu baru diangkat dari loyang biar kulit bawah ga pecah, kalau pecah dikit wajar, mending pakai merk kulit pangsit/lumpia/wonton yang agak tebal

Alhamdulillah lasagna cupcakesnya matang dan rasanyaa enaaakkkk, kata abah dan ibu enak.. alhamdulillah.. selamat mencoba, mudah- mudahan resepnya bermanfaat..

Oiya kalau untuk dagingnya, bisa pakai daging diling biasa terus di tumis dikasih garam merica tapi nanti setelah ricotta dikasih saos tomat instan, princess kan menghindari yang instan2, jadi mending pakai daging saos bolognese yang tanpa saos tomat instan. ini aja yang dari freezer alhamdulillah enak rasanya, jadi pengen bikin lagi yang dagingnya fresh. hehe

"Maka makanlah yang halal lagi baik dari rezeki yang telah diberikan Allah kepadamu; dan syukurilah nikmat Allah, jika kamu hanya menyembah kepada-Nya" (Qur'an Surah 16 : 114)

Homemade Pizza

Assalamu'alaikum...

Sebenernya pengen bikin makanan yang ada di zaman Rasulullah yang disebut di beberapa hadits shahih seperti bubur Talbinah (diantaranya disebut di Shahih Bukhari, hadits nomor 5257) dan Hais atau Al Hais (Shahih Bukhari, hadits nomor 5005) tapi apadaya belum bisa menemukan cara pengolahannya yg sesuai dengan tradisi orang arab, ada keterangan bahannya apa aja, tapi kan aneh juga kalau ngarang cara bikinnya, nanti yang ada malah bubur Talbinah ala princess. dan sudah pernah cari cara bikin talbinah dan al hais sampai galau, tapi akhirnya alhamdulillah Allah mudahkan untuk bikin pizza...

ngomong-ngomong soal galau.. ada do'a yang diajarkan oleh Rasulullah untuk mengatasi segala macam jenis kegalauan, begini do'anya:

 اللَّهُمَّ إِنِّي أَعُوذُ بِكَ مِنْ الْهَمِّ وَالْحَزَنِ وَالْعَجْزِ وَالْكَسَلِ وَالْبُخْلِ وَالْجُبْنِ وَضَلَعِ الدَّيْنِ وَغَلَبَةِ الرِّجَالِ

(Ya Allah, aku berlindung kepada-Mu dari keluh kesah dan kesedihan, dari kelemahan dan kemalasan, dari sifat bakhil dan penakut, dan dari lilitan hutang dan penindasan) - (Shahih Bukhari, hadits nomor 5005)

bagus banget kan ya do'anya, yuk mulai dihafalkan dan diamalkan.

Resep roti pizza ini sangat simple, diambil dari buku masak yang udah lama tersimpan di lemari, dan untuk saosnya bisa pakai saos tomat biasa terus dikasih topping macem-macem. tapi princess ga mau pakai saos tomat, jadi princess bikin saos bolognese (saos bologne nya pun ga pakai saos tomat karena pengen bikin yang alami dan fresh, warnanya tetep bisa bagus kok tanpa saos tomat), cuma airnya ga sebanyak kalau bikin spaghetti, airnya sedikiitt aja. 

Oiya yang dibikin saosnya dulu ya baru rotinya, karena rotinya cuma didiamkan sebentar aja,,kalau dibikin roti dulu nanti terlalu lama nunggu jadinya kering dan keras ketika dipanggang.

BAHAN SAUS BOLOGNESE:

- 290 gr Daging Sapi (dihalusin pakai food processor, atau dicacah atau digiling juga boleh)

- 3 siung bawang putih (16 gr)

- 2 bawang bombay (118 gr)

- 3 buah tomat (235 gr) (dihaluskan pakai food processor, atau blender atau diiris tipiis juga boleh)

- 27 gr wortel (diparut)

- Garam secukupnya

- Merica secukupnya

- Gula Secukupnya

- Oregano Secukupnya

- Air Kaldu (tulang atau daging sapi direbus)

BAHAN ROTI PIZZA:

- 350 gr tepung terigu protein tinggi

- 200 ml air dingin

- 50 gr mentega (diresep mentega bukan margarin, jadi princess pakai butter wisman, boleh pakai butter apa aja sih asal halal)

- 7 gr ragi instan

- 1 sdm susu bubuk

- 1/2 sdt garam halus

BAHAN TOPPING:

- Saos Bolognese

- Keju Cheddar

- Keju Mozarella (quick melt boleh sih tapi lelehannya kurang bagus dan kalau pakai quick melt jangan pakai cheddar lagi nanti asin banget)

- jamur kancing

- sosis

- buah zaitun hitam

- paprika 

Topping nya bebas pakai apa aja tapi princess cari warna warni biar bagus ada hitam, merah, hijau dan krem dan kuning

Angka-angka diatas bisa lebih atau kurang sedikit

CARA MEMBUAT SAUS BOLOGNESE:

1. Panaskan margarin, margarin ya bukan mentega alias butter, pakai minyak juga boleh apalagi klo pakai miyak zaitun

2. Masukkan bawang putih, ditumis sampai harum dan matang

3. Masukkan bawang bombay, tumis hingga harum dan matang, ditahap ini margarinnya udah habis, ga masalah tetap diaduk aja

4. Masukkan daging, dimasak api kecil terus api besar, dimasaknya bukan cuma sampai warnanya berubah tapi sampai air daging nya hilang semua kayak digambar bawah, terus diaduk ya hati-hati jangan sampai gosong, dagingnya mengkaramel gapapa tapi jangan sampai gosong

5. Masukkan wortel dicampur hingga rata

6. Masukkan tomat yang udah dihaluskan

7. Mausukkan air kaldu, karena bukan buat spaghetti, air kaldunya sedikit aja biar cepat menyusut airnya

 8. Masukkan garam, gula, merica dan oregano, banyaknya tterserah sambil sesekali dicicip apa yang kurang, kalau kurang asin ya tambah garam

9. Masak hingga bumbu meresap dan air nya tinggal sedikit, 

Setelah saos Bolognese matang, simpan dulu saosnya, sekarang bikin roti pizza

CARA MEMBUAT PIZZA

1. Campur tepung terigu dengan ragi, garam, dan susu bubuk

2. Masukkan butter alias mentega dan air sedikit demi sedikit sambil diuleni pakai tangan

3. Kalau sudah kayak gini diuleni sebentar (tadi princess pakai acara dibanting-banting adonan karena udah kebiasaan kalau bikin roti sih, padahal diresepnya ga perlu dibanting dan diuleni kayak gitu.hehe)

4. Bulatkan adonan, tutup dengan plastik wrap atau serbet juga boleh, kemudian diamkan adonan kurang lebih 30 menit (tadi sekitar 45 menit-an)

5. Sampai mengembang kira-kira kayak gini

6. Kempeskan adonan, ini jadinya sekitar 600gr-an

 7. princess bagi adonan sekitar 60gr, jadi 10 pizza, kalau bikin banyak olesin atas adonan dengan sedikit minyak biar ga kering, ini tadi ga sih karena cuma sedikit.

8. bentuk pizza, boleh bulat biasa, tapi princess sukanya bentuk heart kan, dikasih saos bolognese

9. kasih keju cheddar

10. Beri zaitun, paprika, sosis, jamur kancing, ada gambar yg kelupaan, tutup pizza dengan keju mozarella

11. oiya ini ada yg kelupaan di pizza pertama, sebelum dikasih saos pizza ditusuk tengahnya pakai garpu, kalau dibuku biar ga terlalu mengembang di tengah. panggang dengan oven 190 derajat celcius selama 15 menit (seberapa lama matangnya tergantung oven yaa)

Alhamdulillah pizza nya jadi. simple dan review nya sih enak (saos bolognesenya sudah enak).. Alhamdulillah..

Mudah-mudahan resepnya bermanfaat dan selamat mencoba..

"Maka makanlah yang halal lagi baik dari rezeki yang telah diberikan Allah kepadamu; dan syukurilah nikmat Allah, jika kamu hanya menyembah kepada-Nya" (Qur'an Surah 16 : 114)