Roll Cake

Assalamu'alaikum...

hey dolls!

sebenernya kali ini sy ga masak pasta seperti biasanya, tp praktek ilmu baru yg di dapet dari baking class nya bogasar* di mall,,praktek yg pertama bikin roll cake

bikin cake ini lebih ribet waktu milih bahan drpd bikin pasta atau masakan lain,karena harus dipastiin dulu bahan2 nya itu halal atau ga, padahal kan beberapa ada yg udah diplastikin dari tokonya,udah di pak kecil2 gitu, jadi harus ekstra hati-hati. 

roll cake ini hampir seperti sponge tapi ga ngembang2 banget,yaa semi sponge laah,,kata chef nya yg ngajari, klo dibikin ngembang kayak sponge nnti wkt digulung crack.

mudah2an ilmu nya bisa bermanfaat, here we go:

BAHAN: 

- 10 butir telur

- 4 butir kuning telur

- 270 gr gula kastor (gula pasir yg halus) resepnya 260 sih,cm kan sy pake sumba jadi biar ga pahit saya manisin dikit, sesuai selera laah,asal jangan dikasi garam nanti jadiny kroket :p

- 225 gr tepung terigu protein rendah (klo pake bogasar* ya kunci biru, kalo pake sribog* ya pita merah,,saya pake yg sribog* :D )

- 38 gr cake emulsifier merk sponge 28 ( hati-hati dg emulsifier, ini pengembang,bisa diganti dg telur, hati2 nya googling dulu cari yg halal merk apa, setelah googling n ribet di toko bahan kue,akhirnya dapet juga sponge 28)

- 50 gr susu kental manis

- 2 gr vanili bubuk/cair ( diganti aroma lain juga boleh, dan cari yg halal yaa, ada kok yg bubuk dan ada sertifikasi halal,sy pake yg bubuk)

- 195 gr margarin cair, lelehkan, dinginkan, kata chef nya,ngelelehin margarin itu jgn smp mendidih,cukup panas aja,matiin api tr diaduk hingga cair,jangan sampai bening laah hasilnya,harus keruh (sy pake filma buat pengganti mentega cair khusus buat bikin cake,jadi ga sepadet mentega tp jg ga cair banget,cuma diangetin dikit n diaduk2, dan ada label halal nya). margarinnya bisa juga

- pewarna makanan sesuai selera ( ini juga dicari yg ada halal MUI nya yaa, ada juga sih yg pasta pewarna sekaligus ada rasa n aroma, tp  di toko kmarin ga ada halalnya,jadi sy pake pewarna makanan biasa aja, jgn kebanyakan juga nnt pahit)

- 200 gram whip cream (ini juga hati2,di supermarket ada yg cair, ada yg kocok tp biasanya impor, isinya kan lemak tuh padahal,jadi dilihat halalnya,saya pake yg merk haan, bubuk,ada halalnya :)

- shortening cream (mentega putih) buat olesan di loyang dan diatas kertas roti

CARA MEMBUAT

1. siapkan bahan2, tepung jangan lupa diayak, vanili campur ke tepung juga gpp

2. kocok telur, kuning telur,dan gula kastor dengan mixer hingga gula larut sebagian

3. masukkan cake emulsifier, tepung terigu yg dicampur vanili bubuk, susu kental manis

4. Kocok dengan mixer kecepatan tinggi hingga adonan menjadi kental, kmrn wkt baking class mixernya pake yg besar, begitu dirumah pake mixer tangan dan ternyata beraaaat banget :D

5. masukkan margarin cair yg udah didinginkan ke adonan, boeh diaduk pake mixer tp pake kecepatan paling kecil n sebentar aja, trs diaduk manual,pastiin mentega nya ga mengendap di bawah, dicampur sampai rata

6. kalo udah bagi adonan ke mangkok lalu beri setetes 2 tetes pewarna makanan,jangan kebanyakan nanti pahit, ya dikira-kira sama dirasain dikit masih manis/ga

7. siapin loyang, ini ga pake penggaris ga tau ukuran nya brp, klo td diukur ke ubin,kira-kira 20 cm x 25 cm. loyangnya dioles shortening cream,diberi kertas roti, trs atasnya dioles lagi shotening cream. kalo mau dihias/gambar/diberi tulisan, biasa digambar pake pencil di kertas roti YANG BAWAH, SISI YG NEMPEL LOYANG, bukan yg nempel ke adonan

8. dihias deh, kalo saya pake tulisan jadi dari atas diberi warna pink,terus dilapisi pinggirnya sama warna dasarnya (coklat) terus atas tulisan diberi warna dasarnya tadi (coklat). sampingnya saya beri warna pink,soalnya itu yg digulung di dalem

9. adonan segitu bisa jadi 3 loyang kotak dan satu loyang bundar

10. jangan lupa oven nya udah dinyalain dulu biar panas, pake suhu tinggi yaa 190 derajat - 220 derajat dan waktunya singkat aja, standarnya 10-12 menit, kalo lagi panas dan si bolu ini mengembang jangan buka oven,nanti dia ga bs mengembang maksimal. klo oven saya kan lain nih sama wkt baking class yg kmrn pake oven listrik, jadi saya pake api bawah sekitar 9 menit lalu pake api atas 1 menit biar atasnya juga mateng. ini hasilnya, yg bagian bawahnya yg ada tulisan del piero itu nanti buat diluar,yg dikasi cream baliknya.

11. siapin whip cream campur dengan air dingin susu dinginjuga boleh yg uht yaa, klo saya pake air dingin (tergantung aturan di box nya sih). kocok dengan mixer kecepatan tinggi hingga kental.

12. terus oleh whipped cream ke dalam bolu

13. taruh di atas kertas roti, digulung deh, pake alat bantu buat gulungnya,stick.

Alhamdulillah jadi, rasanya juga katanya enak :)

selamat mencoba :)

PS : you are what you eat, so makanlah makanan yang baik dan halal :D

Aglio Olio Spaghetti

Assalamu'alaikum...

Hey dolls, long time no see,kali ini saya bikin aglio olio (gli dibaca li ya) spaghetti..sebebnernya ini resep basic banget,gampang n cepet banget bikinnya,,resep aslinya cuma bawang putih sama olive oil,garam,black pepper,peterseli,pasta spaghetti.udah itu aja,sama kadang ada yg dikasi keju parmesan, tapi ini saya ber improvisasi pake daging,ini dia resepnya

Bahan:

- 100gr daging sapi, iris tipis,kalo masih kurang tipis bisa di keprak biar cepat matang

- 3 siung bawang merah,iris tipis

- satu sendok makan mentega untuk menumis

- 3 siung bawang putih,iris,cacah

- 3 cabe merah,potong-potong (klo mau pedas ya tambah lagi)

- garam,merica,basil,oregano secukupnya

- satu gelas kecil air

- 2 sdm kecap manis

- 12 sendok makan minyak zaitun

CARA MEMBUAT:

1. Rebus pasta spaghetti di dalam air jgn lupa diberi minyak dan garam, hingga pasta menjadi al dente, sambil nunggu pasta siapkan bahan lainnya

2. masukkan satu sendok makan margarin dan satu sendok makan minyak zaitun

3. Tumis bawang merah,tapi jgn sampai matang,setengah matang aja

4. masukkan daging ditumis hingga warna berubah, bubuhi garam dan merica secukupnya

5. beri segelas kecil air,atau hingga daging terendam

6. tambahkan 2 sdm kecap manis

7. besarkan api sambil terus diaduk, hati hati jangan sampai gosong,terus dicoba udah pas belum manis n asin dagingnya,diaduk hingga airnya mendidih 

8. kalo airnya udah tinggal dikit nih, tiriskan daging

9. sekarang beralih ke aglio olio, masukkan 3 sdm minyak zaitun, tumis bawang putih dan cabe merah

10. Masukkan garam, merica,oregano dan basil ke dalam tumisan, pake api keciiiiiil banget ya

11. kalo udah harum, masukkan pasta spaghetti tadi, diaduk aduk hingga tercampur dengan bumbu, tuang sisa minyak zaitun tadi (sekitar 8 sdm),diaduk terus, ingat api nya kecil aja,keciiil banget,,sambil dicoba kurang asin atau kurang merica atau oregano. kalo dirasa udah cukup pas, campur deh daging yg tadi di tiriskan 

Jadi..aglio olio spaghetti.. komentar ibukku liat bentuknya : "ooo oseng-oseng mie" :D

ada yg aneh sama pasta la fonte,pastanya pecah dan ga ngembang jadi ya kliatan kayak oseng oseng mie biasa bukan spaghetti.hehehe

Rasanya? ada yg bilang asin ada yg bilang kurang asin, klo menurutku pas sih jadi mending jangan terlalu asin, bagi yg kurang asin bisa disiapin garam,daripada terlalu asin malah ga bisa dimakan

Selamat mencoba :) 

PS : you are what you eat, so makanlah makanan yang baik dan halal :D

Tortilla de Patatas

Assalamu'alaikum...

Hey Dolls.. jangan tertipu sama nama..ya karna masakan ini yg bikin orang spanyol makanya namanya keren -__________- padahal di indonesia ibuk sy kalo bikin yg sejenis ini malah lebih canggih pake bahan2 macem2 plus tahu juga sama sambal kacang..yaah apa boleh buat spanyol menang nama.

jadi.. lapper pengen bikin pasta tapi kok agak berat buat makan sore #nggaya akhirnya cari resep deh, ketemu frittata(italia) sama tortilla de patatas (spanyol),tp frittata pake bayam,daging dsb,ya udah pilih yg tortilla de patatas lebih gampang,bahan2nya juga kebetulan ada..

oiya sori ya fotonya gelap ga pake camdig pake kamera bb

baiklah ini dia resep tortilla de patatas,hasil googling dan modifikasi :

Bahan :

- 2 kentang kecil (kira-kira 150 gr),kupas kulitnya potong tipis,potong dadu jg boleh tp sy lebih suka potong tipis

- 1 bawang bombay kecil (50 gr) klo mau rasanya lebih kuat pake bawang merah

- garam secukupnya

- merica

- 2 butir telur

- minyak zaitun

CARA MEMBUAT

1. siapkan bahan-bahan,,kupas dan potong kentang dan bawang bombay

2. tumis kentang dan bawang bombay hingga layu,berbau harum dan kentang menjadi lunak

3. taburi merica dan garam secukupnya,terus diaduk biar ga gosong bawahnya,kalo udah berciri-ciri seperti yang sy sebutkan tadi, tiriskan

4. Kocok telur di dalam mangkuk, masukkan tumisan kentang dan bawang tadi,campur hingga rata

5. Trakhir didadar campuran telur dan kentang plus bawang. pake api kecil yaa jgn sampai gosong sama hati-hati balik telurnya biar ga pecah

Jadiii....

sama sih itu sebenernya cuma permainan cahaya aja,sama resolusi kamera...

daaan ini laah telur dadar bernama keren -___- rasanya? yaa kayak telur dadar,tapi ternyata enak juga dicampur sama kentang,ada manisnya. bikinnya guampang dan cepet bgt...

Selamat mencoba

PS : you are what you eat, so makanlah makanan yang baik dan halal :D

Easy Sandwich

Assalamu'alaikum...

Hey Dolls...lama ga update resep yaa, kali ini sore-sore nyoba resep masakan baru, resep aslinya dari bukunya mb Sheila Gondowijoyo judulnya back to kitchen yg western, pas ke gramedia ada diskonan buku trs nemu bukunya mb sheila ini..whaaa bagus-bagus resepnya,gampang dibikin juga, akhirnya beli deh, ada dvd ori cooking step by step jg (tp blm sempet ditonton). thanks to mb sheila jd pengen lgsg praktek semua resep

dibuku ini judulnya tea sandwich, katanya buat lunch org barat, kalo buru-buru kadang lunch nya ini,,tapi klo org indonesia kenyang ga ya cuma makan ini.hehehe akhirnya saya buat cemilan sore aja buat teman minum teh, bikinnya gampang banget dan dalam waktu yg singkat udah jadi. ini dia resepnya dengan sedikit modifikasi dari resep awal :

Bahan :

- Tepung Terigu campur dengan sedikit garam dan merica

- Telur, kocok lepas beri sedikit garam

- tepung roti, campur sedikit garam

- roti tawar (saya bikin 3 lembar)

- sosis (3 buah)

- keju cheddar

Cara Membuat :

1. Gulung sosis dan keju dengan 1 helai roti tawar, harusnya pake lembaran tapi dirumah kebetulan adanya yg kotak jadi dipotong tipis-tipis, pake quick melt jg ga papa soalnya lebih asin,tapi saya pake kraft cheddar biasa.

2. lumuri gulungan roti dengan tepung terigu

3. celup gulungan roti berlapis terigu ke dalam kocokan telur

4. gulungan roti tadi dilumuri tepung roti, yang rata yaa

5. Goreng dengan api kecil hingga kecoklatan

Jadi deh, selamat mencoba yaaa :) 

PS : you are what you eat, so makanlah makanan yang baik dan halal :D

Macaroni and Cheese

Assalamu'alaikum....

Hey dolls, long time no see, lama nih ga bikin masakan,sibuk sih sama my bro's wedding prep. terus tau2 kangen pengen bikin pasta.

Masak nya gampang kok,aslinya pengen bikin makaroni trs campur aja sama quickmelt (knp quick melt knp bukan mozarella? baca post sebelumnya :D) tapi agak aneh kan kalo cm gitu aja,ya udah laah akhirnya dikasi saos bechamel. kalo di post sebelumnya kan elbow macaroni sama saos bolognese,kali ini sama bechamel. jadi kayak spin off nya lasagna gitu (dulu pas bikin lasagna blm sempet di share di blog dink) tapi bechamel nya agak di modif dikit. ini dia resepnya :

Bahan :

- 225 gr spiral macaroni (rebus dengan minyak zaitun n garam dikit hingga al dente, tiriskan)

- 1/4 sdt pala bubuk (pala diparut)

- 1/4 sdt merica bubuk

- 1/2 sdt gula pasir

- 1 sdt garam (digambar sih 1 sdt,tp akhinya dikurangin soalnya takut keasinan)

- 40 gr keju quickmelt parut (harusnya cheddar tapi adanya quickmelt ya udahlaah ya)

- 250 gr susu cair (kl mau manis pake yg kenta manis, tp sy pake yg plain biar ga ngrusak rasa asin)

- 2 sdm minyak zaitun 

- 2 sdm tepung terigu

- keju quickmelt parut buat taburan

CARA MEMBUAT :

1. Siapkan semua bahan

2. masukkan 2 sdm minyak zaitun hingga panas, masukkan tepung terigu aduk hingga tercampur rata, lalu tuang susu, bumbu2 lainnya,terakhir masukkan keju (apinya kecil yaa)

3. ambil makaroni yang udah ditiriskan, campur ke dalam adonan (apinya boleh digedein, tapi ati2 jgn sampai gosong,aduk terus)

4. Jadi deh makaroninya, masukkan ke pinggan tahan panas, makaroni tadi sisa dikit ternyata

  5. keju parut tadi ditaburin ke atasnya, trs biar asinnya rata,campur keju parut ke dalam, aduknya yang rata yaa biar asinnya juga rata

6. Terus atasnya ditaburi keju lagi

7. Masukin ke dalam oven (ga bisa nyebutin suhu n waktunya,why? baca post2 sebelumnya yaa) pokoknya sampai matang aja, sampai bawahnya kecoklatan,atasnya juga,tapi jangan gosong yaa

Alhamdulillah jadi :D dari keluarga dirumah yg nyobain,ada yg bilang pas,ada yang bilang kurang asin, tapi pada bilang udah enak :p selera laah asinnya,klo menurut saya sih kurang rata tadi waktu ngaduk taburannya,jadi yg pinngir kurang asin yang tengah pas asinnya.hihihi.

Selamat mencoba :)

PS : you are what you eat, so makanlah makanan yang baik dan halal :D