Cupcakes

Assalamu'alaikum...

Hey Dolls...Sebelum lanjut ke resep ada sedikit cerita...

Ya, ini resep yang sama ketika Miss Alena (saya) bikin kue ultah Ale Del Piero yang ke 40 tahun. Tapi mulai dari sekarang, Insya Allah ga akan ada lagi nama Alessandro Del Piero di postingan saya selanjutnya.. 

Butuh waktu hampir 13 tahun bagi saya untuk akhirnya mendapatkan hidayah dari Allah SWT bahwa apa yang selama ini saya perbuat kepada del piero, yang saya memberikan 150 persen diri saya ke del piero sejak pertama kali 'melihat' del piero 5 Mei 2002 sampai beberapa waktu lalu, hanya sebuah ke sia-sia an belaka.. ya sia-sia.. ga ada manfaat di dunia maupun akhirat..

Mudah-mudahan belum terlambat bagi saya untuk berhijrah, kembali kepada Allah Subhanahu wa Ta'ala dan Nabi Muhammad Shallallahu 'Alaihi wa Sallam. aamiiin

Dan apabila selama ini saya,sebagai Nasim atau Miss Alena pernah mengajak/menyuruh untuk meberikan sesuatu kepada del piero, saya meminta maaf dan sebaiknya jangan diteruskan,dan saya berlepas diri daripadanya.. Jikalau ada resep korea yang saya menyebut-nyebut nama Lee Min Ho itu murni bercanda tanpa ada niatan buat ngefans.

Karena sebaik-baiknya panutan di muka bumi ini adalah Rasulullah Shallallahu 'Alaihi wa Sallam, mudah-mudahan kita semua bisa istiqomah mencintai Allah Subhanahu wa Ta'ala dan Rasul-Nya di dunia, mendapat syafaat Nabi Muhammad Shallallahu 'Alaihi wa Sallam di akhirat, dan dengan rahmat Allah Subhanahu wa Ta'ala kita bisa berkumpul di Surga-Nya.. Aaamiiin

Well.. lanjut ke resep, resep aslinya punya Martha Stewart, dan saya tahu resep ini dari kak Evi (gamsahamnida eonnie), yang mau lihat resep aslinya ada di sini

Dan kali ini, baru kali ini saya ngepost bahan dengan takaran aslinya, gapapa yaa males translate.hehe

BAHAN Cupcakes:

- 3 Cups gula (harusnya gula halus,saya pake gula pasir tp di blender *zzzz*)

- 3 Cups tepung serba guna (saya pakai beruang biru)

- 1,5 Cups coklat bubuk

- 1 tablespoon Baking soda

- 1,5 teaspoons Baking Powder

- 1,5 teaspoons garam

- 1,5 Cups susu 

- 3/4 Cup minyak sayur (saya pakai minyak zaitun)

- 3 butir telur ukuran besar

- 1,5 teaspoons ekstrak vanili (pake vanili biasa aja yg halal) 

BAHAN Butter Cream:
- 500 gr Mentega putih
- 25 gr susu bubuk
- 300 gr simple syrup (perbandingan air dan gula 1:1,, air hangat 150 gr, gula 150gr) dicampur sampai gula benar-benar larut
- 250 gr SKM 

CARA MEMBUAT:
1. Campur semua bahan kering jadi satu, tepung, gula, coklat bubuk, vanili, Baking powder, Soda Kue, garam.

2. Campur susu cair, minyak zaitun, air jadi satu

3. Aduk bahan kering hingga tercampur rata

4. Masukkan bahan cair ke bahan kering, harusnya pake whisk cukup, tapi princess lagi males capek,jadinya pake mixer, agak belepotan sih kalo ga hati-hati

5. Terakhir masukkan telur, mixer lagi

6. Dimixer sampai tercampur rata dan sedikit mengental

7. Masukkan adonan ke cup cupcakes, isi 3/4 nya aja, jangan terlalu penuh, masukkan ke dalam oven yang udah dipanasin dulu, suhunya 180 derajat Celcius sekitar 20-25 menit

8. Sambil nunggu Cupcakes yang di oven, kita bikin krim nya, mixer mentega putih

9. Dimixer hingga mengembang, princess agak bingung sih mengembangnya mentega putih itu gimana, kan kalo mentega kuning jadi putih, dan ini kan udah putih dan tanpa telur pula jadi ya mengembangnya kira-kira kayak gambar dibawah

10. Campur SKM, simple syrup dan susu bubuk jadi satu, gula dan susu nya harus benar-benar larut dan disaring dulu yaa 

11. Campur bahan cair ke mentega putih, mixer hingga tercampur rata

12. Kira-kira sampai gambar dibawah ini

13. Cupcakes nya udah matang

14. Cupcakes siap dihias dengan butter cream berwarna warni

Karena saya tidak begitu pintar plating, decorating cake juga, jadilah cupcakes nya apa adanya, dan rasanya alhamdulillah enak sih kata mbak pita yang nyoba, pas laah manisnya antara cupcake dan cream.
Oiya satu resep ini kira-kira bisa jadi sekitar 32 cupcakes dan butter creamnya jadi buanyak banget.

32 cupcakes berarti 2x baking di oven princess, tapi gapapa, adonan cupcakes hampir sama kayak brownies, bisa menunggu, tapi kalo yang namanya bikin cakes (sponge dll) adonannya ga bisa nunggu, bisa bantat kalo kelamaan diluar.

Selamat mecoba

PS : you are what you eat, so makanlah makanan yang baik dan halal :D

Korean Dish: Ddeokbokki

Assalamu'alaikum..

Hey Dolls..lama ga ngeblog resep..kali ini saya bikin resep jajanan Korea

Sebenernya banyak sih restoran Korea disini, tapi kurang tau kehalalan-nya karena salah satu bahan pasta cabe(gochujang) pakai Soju (Arak Korea) jadi kan otomatis ga halal :(

Akhirnya googling-googling-googling cari resep yang halal.. alhamdulillah ketemu..yaay :)

Ddeokbokki/Topokki ini biasa disebut kue beras pedas, bahan utamanya kue beras adaa yang ditambah sayuran, baso ikan dll, tapi saya bikin yang sederhana aja

dan salah satu bahan utama adalah kaldu dari ikan anchovy yg kering & Kelp kering.. ikan anchovy banyak diartikan jadi ikan teri ada juga yg bilang ikan bilis, tapi mungkin kok memang jenis ikan yg beda ya, dan terus saya nemu ikan bilis kering (tapi ga asin), di resep sih anchovy nya gendut2, berdaging laah, tapi kok saya nemunya yg ga ada dagingnya T_T
Terus dried Kelp nya itu kalo diartiin jadi rumput laut, tapi beda sama nori (rumput laut hijau yg lembaran) Kelp ini juga lembaran dan hijau tapi ga tipis, kalo nori tipis, nyarinya susahnyaa astaghfirullah.. alhamdulillah keemu tapi ga yang lembaran tapi yang berbentuk kayak mie, ada halalnya dari thailand pula :) 

Ini percobaan kedua, yang percobaan pertama kue berasnya keras dan saosnya ga pedes terus akhirnya cari resep lagi, yang ini tteoknya lunak dan sausnya pedes, tapi karena ga tau rasa aslinya kayak gimana jadi ya anggep aja yg kedua (resep dibawah ini) yang mirip aslinya

Untuk membuat Topokki ada 3 step:
1. Bikin pasta cabe (gochujang) (ada yang instan dr Korea tapi takut ga halal,jadi bikin sendiri,gampang kok)
2. kue beras (garaetteok/tteok)
3. sausnya

1. GOCHUJANG (고추장 /Pasta cabe)
Bahan: 
- 3 sdm cabe merah bubuk
- 1 sdm cuka
- 3 sdm kecap asin encer
- 2 sdm bubuk bawang putih
- 1/2 sdt tepung ketan putih
Cara Membuat:
1. Campur semua bahan (kecuali tepung ketan putih) sampai gula larut
2. Tambahkan tepung ketan putih, aduk hingga menyatu

Bentuknya kayak pasta cabe, gochujang nya dimasukin kulkas dulu sambil bikin tteok. gochujang nya jadi sekitar 50 gr, kalau mau lebih banyak didobel aja, dan dirasain dl ya kurang pedes atau terlalu asam.

2. GARAETTEOK ( 가래떡 /tteok/Kue Beras)

Bahan:

- 208 gr tepung beras

- 1/2 sdt garam

- 220 cc air panas

- minyak wijen (ini juga agak perjuangan cari yang labelnya halal.hahaha)

Cara Membuat:

1. Campur tepung beras dan garam, beri air panas, uleni sampai kalis

2. masukkan ke kukusan (tapi saya alasi aluminium foil), kukus sekitar 25 menit

3. Angkat tteok dari kukusan, pukul-pukul pake tangan/tonkat pemukul, saya sih pake munthu yang dilapisi plastik biar ga pedes,semakin banyak dipukul dia semakin soft, sambil diberi percikan air n minyak wijen sedikit terus pukul lagi

4. Bentuk tteok jadi silinder, potong menyerong, tteok dilapisi minyak wijen biar ga keras, kalau belum mau dimakan bisa dikulkas dulu

3. DDEOKBOKKI / TOPOKKI ( 떡볶이/Kue Beras Pedas)

Bahan:

- Tteok

- 950 cc air (kemarin saya tambah 250 lagi karena Kelp pakai yg fiber bukan yang lembaran air jadi terserap)

- 7 ikan anchovy kering (karena ikan bilis saya ga berdaging jadi saya pakai 21 ikan)

- 86 gr pasta cabe(gochujang) (saya pakai cuma 50 gr, resep di atas jadinya cm segitu.hehe)

- 1 sdm bubuk cabe merah

- 1 sdm gula

- 3 batang daun bawang, potong sedang

- 4 butir telur rebus (optional)

Cara Membuat

1. Masukkan ikan anchovy dan Kelp kering ke dalam air, rebus 15 menit dengan api sedang (kelp nya ada halalnya :) )

2. Hasil rebusannya Kelp jadi kenyal, mungkin kalo nori yang direbus ga bisa kenyal(mungkin sih, belum pernah ngerebus nori) 

3. Ambil ikan dan Kelp (yang suka kelp bisa ditaruh di kuah sop dll tapi saya kurang suka). airnya berkurang keserap kelp terus saya tambah air lagi

4. Campur gochujang dengan cabe bubuk dan gula (sama kayak bikin gochujang ya.hahaha) terus campur ke dalam air kaldu ikan n kelp, masukkan tteok, aduk 

5. Masukkan daun bawang dan telur, aduk terus hingga mengental, dirasain kalau kurang asin ya ditambah garam dan gula dikit, diaduk sampai tteok jadi kinclong/shiny dan soft/empuk, kalau tteok masih keras ditambah air. tapi biasanya kalau tteok baru bikin sih cepet empuknya

Dan jadilah topokki a la princess Nasim :)

Selamat mencoba :)

PS : you are what you eat, so makanlah makanan yang baik dan halal :D

Rainbow Cat Tongue (Lidah Kucing Pelangi)

Assalamu'alaikum...

Hey Dolls...

Kali ini princess bikin Cat tongue alias lidah kucing, karena waktu praktek bikin mandarin cake, bolu gulung, kan putih telurnya ga kepake,sayang juga kan, tapi trs ga ada waktu bikiinya jadi putih telur udh masuk kulkas, keluar kulkas,masuk lagi..akhirnya di masak aja jadi telur -___- terus gimana dong udah siap-siap bikin Lidah kucing? jadinya minta putih telur sama sepupu yang memang beliau baker sejati.hihihi.. dikasih banyak bingits ternyata butuhnya cuma dikit binggiitttss dan itupun dari putih telur yang dikit itu..jadi Lidah kucing yang buaaanyaaaak sampai 2 setoples -_________-

Resepnya princess ambil dari resep lidah kucing NCC punya bu Fatmah, ini dia resepnya:

BAHAN:

- 250 mentega (kl di resep dicampur banyak butter..butter kan mahal yaa, princess pake yg margarin filma udah dicampur butter dan ga mahal, ada sih di toko bahan makanan deket rumah.hehehe)

- 175 gr gula halus ( gulanya yg halus yaaa...gula halusnya princess membatu-batu gituu jadi bingung itu gula halus batu apa gula batu halus.hahaha, soalnya klo ngecampurnya ga halus ntar lidah kucingnya masih ada gula nya)

- 75 cc putih telur

- 250 gr tepung terigu protein sedang, princess pake yang sriboga: beruang biru

- 1 sdm vanili pasta  (tp princess ganti yg bubuk dan agak kebanyakan padahal 1 sdt, jadi yaa jangan banyak2, secukupnya aja)

- 1/4 gr baking powder (princess pake secukupnya dikit aja

- pasta rainbow alias pewarna pilih yang halal dan aman buat makanan, jangan kebanyakn juga ntar pahit

CARA MEMBUAT:

1. Mixer mentega dan gula hingga mengembang (dan diresep aslinya klo pake vanili cair di masukin skalian,klo bubuk dicampurnya sama tepung ntar) 

2. klo udah mengembang (menteganya berubah jadi putih) masukkan putih telur, mixer hingga tercampur rata

3. kalo udah tercampur rata baru masukkan tepung yang udah dicampur baking powder dan vanili bubuk,lalu mixer dengan kecepatan rendah

4. terus bagi adonan sama rata menjadi 5 bagian, beri warna, masukkan ke kantong plastik

5. cetak ke loyang yang udah dioles margarin, jadinya buanyaak bingiittsss

6. masukkan ke dalam oven 150 derajat celcius selama 20 menit (kadang ga samapi 20 menit sih, rajin dicek aja, enak bisa buka tutup oven adonan ga kempes, ga kayak klo bikin cake oven bolak balik dibuka rusak cake nya.hehehe)

Alhamdulillah jadi :) hasilnya enak renyah,tapi di tenggorokan kok pahit? mungkin kebanyakan vanili (pake sekitar satu sendok teh), adi ntar Insya Allah klo percobaan kedua lebih hati-hati :)

selamat mencoba!

PS : you are what you eat, so makanlah makanan yang baik dan halal :D

Brownies Kukus

Assalamu'alaikum..

Hey Dolls...

Asbabun nuzul nya dibikin brownies kukus ini karenaa saya habis makan brownies kukus yg enak banget di semarang sayangnya cuma satu potong,dan enak banget,trs pengen lagi,,tapi karena lagi ga di semarang akhirnya bikin sendiri deh,googling cari resep dan nemu resep dari ncc tapi ini resep separuh dari resep aslinya

dan ini tantangan juga, sebelum-sebelumnya saya selalu bikin brownies oven (diajari chefnya bikin oven) dan memang entah kenapa saya kurang berhasil sama kukus mengkukus makanya saya males nyobain kukus. tp karena ini saya udah kepingin banget akhirnya diberaniin laah bikin kukus.. tantangan berlipat karena bikin kukus-an di tempat baru,dengan peralatan yg beda juga..bismillah dicoba

ini dia resepnya:

BAHAN A:

- 6 Butir telur

- 225 gr Gula Pasir (saya pake gula kastor)

- 10 gr Emulsifier (saya pake sp28 yg katanya udh ada sertifikat halalnya)

- 1/2 sdt garam

BAHAN B:

- 35 gr Coklat Bubuk

- 150 gr tepung terigu protein sedang (biasanya di semarang pakenya sriboga tp disini ga ada akhirnya pake punya bogasari)

- 1 sdt vanili

BAHAN C:

- 150 gr mentega/margarin (saya pake margarin) dan ini di resep gada keterangan dilelehin tp klo saya bikin yg oven dilelehin, saya konsultasi sama sepupu yg baker sejati (bahasanya -__- ) iya katanya dilelehin

- 100 gr Dark coklat, ini juga dilelehin,,jgn sampai kemasukan air nya, diatas air mendidih dan diaduk terus jgn sampai gosong juga coklatnya,,kalo udh bnyk yg mencair sebaiknya diangkat trs diaduk jgn diatas panas trs

- 1/2 sdm pasta coklat / pasta black forest (saya pake pasta coklat yg ada label halalnya)

BAHAN ISI:

- Coklat meses (saya pake coklat blok campuran yg dark sama yg milk, saya lelehin tp resiko pake coklat blok leleh klo ga dkulkas lama jadinya melted coklatnya)

CARA MEMBUAT:

1. Campur bahan A, kocok dengan Mixer

2. dikocok hingga kental,ga ada batasan waktunya brp menit sih yg penting sampai guratan mixer ga cepet hilang dan adonan jadi kental,,kalo bikin bolu sponge hati-hati over mixing tp karena brownies itu(yg oven yaa gatau klo kukus,tp saya anggap sama aja.haha) cenderung pond cake jadi ya gpp klo mungkin over mixing dikit :p 

3. Masukkan bahan B, jgn lupa diayak dulu sebelumnya.

4. Campur bahan B dengan mixer kecepatan pelan,sampai tercampur rata. kecepatan pelan yaa

5.kalo udah, masukkan Bahan C lalu campuur rata, kalo saya pake mixer kecepatan rendah,jangan takut bantat karena seperti yg saya bilang brownies itu termasuk pond cake (udh pernah sharing blm yaa ttg macam2 cake, lupa -____- )

6. jika adonan sudah tercampur semua seperti gambar dibawah, siapin loyangnya, jangan lupa kukusan udah di panasi dgn api sedang

7. Masukkan adonan kedalam loyang dan kukus, kukusnya sampai mateng klo udh setengah jam dicek pake tusuk gigi udah kalis semua blm adonannya, dan jangan lupa tutup kukusan dikasih alas kain ya.

8. kalo udah mateng di kluarin dari loyang,, dan saya bagi brownies jadi 2 bagian pake benang,biar gampang,,sebenernya bisa sih separuh adonan dikukus bentar smp matang trs dikasih coklat meses nanti ditumpuk adonan lagi,tapi karena saya ga terbiasa kukus mengukus jadi main aman aja, lagian saya udah ngelelehin coklat blok, klo pake cara yg satu persatu nanti coklat blok buat isisannya nyatu sama adonan yg atas ga bisa jadi filling. gambar dibawah ini udah saya bagi 2 yang bagian atasnya.

9. Sementara yg bagian bawahnya saya masukin loyag lagi, saya kukus bentar trs saya tuang coklat blok leleh,jgn lama-lama nanti makin leleh.

10. kalo udah tutup dengan bagian atasnya, gausah dikukus lagi gpp, dan tadi juga ga saya kukus lagi sih.

11. dibiarin dulu biar coklat filling nya mengeras. itu digambar coklatnya leleh kesamping :D

12. dan karena klo cuma polosan ada yg kurang dan coklat blok leleh nya masih banyak akhirnya saya kasih coklat blok leleh ke atas and samping brownies :D

13 Ini hasilnya yg udh disiram/dioles coklat blok leleh 

14.dan ini brownies yg udah dikulkas biar coklatnya keras. by the way ada tekniknya buat motong coklat blok biar ga crack yaitu dicelup air hangat trs dilap pisaunya,tapi kan ya itu buat para pros klo buar rumahan sih crack dikit gpp kan.

 

 15. alhamdulillah akhirnya jadi :) 

kata ponakan n temen2nya sih enak, kata ibuk enak tp manis bgt (coklat semua) klo menurut saya memang rotinya halus, empuk, tp ada yg kurang: saya kurang suka sama aroma pasta coklatnya mungkin kedepannya pake pasta coklat halal merk lain. kalo mau bikin yg ga terlalu manis bisa dikurangi porsi coklatnya atau yg filling pake coklat meses aja :D

Selamat mencoba :)

PS : you are what you eat, so makanlah makanan yang baik dan halal :D