Hotteok (호떡) / Sweet Korean Pancake

Assalamu'alaikum...

Masih seputar jajanan Korea, kali ini Princess bikin Hotteok, katanya sih street food yang populer saat musim dingin, resepnya dari chef Korea favoritku >> Maangchi :)

Hotteok gampang dibuat, enak dimakan waktu masih hangat buat camilan sore hari sambil minum teh.
Oiya, besok kan memasuki bulan suci Ramadhan, princess mengucapkan selamat berpuasa, mudah-mudahan kita bisa menjalankan semua ibadah dengan lancar, penuh keikhlasan, diterima ibadah kita oleh Allah SWT dan menjadi pribadi yang lebih baik setelah Ramadhan..aamiin, mohon maaf lahir dan batin :) 

BAHAN:

- 250ml air hangat

- 2 sdm gula

- 2 sdt ragi

- 1/2 sdt garam

- 1 sdm minyak sayur (saya pake minyak zaitun, minyak goreng juga boleh)

- 240gr tepung terigu protein sedang (all purpose)

Bahan Filling:

- Keju Mozarella (saya pake quick melt)

- coklat meses

Resep tradisional pake gula coklat (brown sugar, bukan gula palem/aren) dicampur bubuk cinnamon (kayu manis) dicampur kacang walnut, tapi karena sulit cari brown sugar dan walnut (bisa diganti kacang apa aja sih) akhirnya saya ganti pake keju coklat, boleh di kasih filling apa aja kok asal halal :)

CARA MEMBUAT: 

1. Masukkan ragi, gula, garam, minyak sayur kedalam air hangat, campur rata

2. Masukkan tepung terigu, campur rata..

3. Diamkan adonan selama sejam ditutup plastik wrap atau kain, harusnya sejam tapi karena saya tadi ada keperluan di diemin 2 jam, alhamdulillah gpp adonannya :D

4. Kalau udah sejam, diaduk, diamkan lagi 10 menit-an

5. Adonan nya lengket banget, sempet panik sih terus dikasih tepung dikit, untung ga kebanyakan, bisa kurang empuk klo kebanyakan tepung, harus pakai banyak tepung buat bentuk adonan. Harusnya dibentuk jadi bulat terus dibagi sama rata. Tapi tadi saya asal aja sih bentuknya.

6. Adonan di pipihin, diisi coklat dan keju

7. Tutup adonan hingga rapat, ga ada keju/coklat yang kelihatan

 

8. Karena tadi ga dibagi rata, hasilnya berantakan bentuknyaa

9. Siapkan wajan anti lengket beri minyak

10. Masukkan satu per satu adonan, yang bagian penutup adonan dtaruh di bawah, panaskan api sedang

11. Kalau udah kecoklatan, balik adonan, lalu tekan dengan spatula, hati-hati nekannya kalau bisa jangan sampai filling bocor keluar

12. Kecilkan api, tutup teflon,biarkan kecoklatan

Dan Hotteok pun siap disajikan.. katanya yang pada makan sih enak, Alhamdulillah :D 

Selamat Mencoba :)

PS : you are what you eat, so makanlah makanan yang baik dan halal :D

Korean Dish: Oksusuppang ( 옥수수빵 ) / Cornbread

Assalamu'alaikum...

Hey Dolls.. Annyeonghaseyo :)

Rencananya princess pengen bikin Galbi kayak di drama korea, tapi masih survey kehalalan bahan (survey yang ga selesei2) akhirnya bikin yang gampang dulu aja, Cornbread atau roti jagung. Katanya sih di negara lain juga banyak Roti jagung tapi yg princess bikin yang mirip tradisional Korea. Resep diambil dari maangchi.com (nyari resep Korea terpercaya di Maangchi tapi harus disesuaikan kehalal-annya

BAHAN: 

- 280 gr Cornmeal, agak sulit nyarinya,beda sama maizena, akhirnya nemu tepung jagung

- 2 sdm gula pasir

- 1/2 sdt garam

- 1 butir telur ukuran besar, ternyata telur yang princess pake isi 2 kuning

- 1 sdm minyak sayur, princess pake minyak zaitun

- 1 1/2 cup susu cair, ini td 11/2 cup kurang,ditambahin sampai adonan agak encer

- 2 sdt baking powder

- butter untuk olesan loyang

CARA MEMBUAT:

1. Campur tepung jagung atau Cornmeal, garam, telur, minyak zaitun, aduk rata

2. Campurkan susu cair sedikit demi sedikit, aduk rata

3. Aduk dan biarkan 20 menit

4. Setelah 20 menit dan adonan menjadi seperti gambar dibawah (terpisah cairan dan adonan) campur lagi.

5. Masukkan baking powder, aduk rata

6. Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah dioles butter, lalu hentakkan pelan loyang beberapa kali. Oven selama 30 menit dengan suhu 200 derajat Celcius.

Dan jadilah Oksusuppang alias Cornbread.. kata Maangchi rasa dan aromanya jagung banget, dan memang jagung banget, rasanya ya kayak jagung, ada manisnya dari jagung

Selamat mencoba :) 

PS : you are what you eat, so makanlah makanan yang baik dan halal :D

Cupcakes

Assalamu'alaikum...

Hey Dolls...Sebelum lanjut ke resep ada sedikit cerita...

Ya, ini resep yang sama ketika Miss Alena (saya) bikin kue ultah Ale Del Piero yang ke 40 tahun. Tapi mulai dari sekarang, Insya Allah ga akan ada lagi nama Alessandro Del Piero di postingan saya selanjutnya.. 

Butuh waktu hampir 13 tahun bagi saya untuk akhirnya mendapatkan hidayah dari Allah SWT bahwa apa yang selama ini saya perbuat kepada del piero, yang saya memberikan 150 persen diri saya ke del piero sejak pertama kali 'melihat' del piero 5 Mei 2002 sampai beberapa waktu lalu, hanya sebuah ke sia-sia an belaka.. ya sia-sia.. ga ada manfaat di dunia maupun akhirat..

Mudah-mudahan belum terlambat bagi saya untuk berhijrah, kembali kepada Allah Subhanahu wa Ta'ala dan Nabi Muhammad Shallallahu 'Alaihi wa Sallam. aamiiin

Dan apabila selama ini saya,sebagai Nasim atau Miss Alena pernah mengajak/menyuruh untuk meberikan sesuatu kepada del piero, saya meminta maaf dan sebaiknya jangan diteruskan,dan saya berlepas diri daripadanya.. Jikalau ada resep korea yang saya menyebut-nyebut nama Lee Min Ho itu murni bercanda tanpa ada niatan buat ngefans.

Karena sebaik-baiknya panutan di muka bumi ini adalah Rasulullah Shallallahu 'Alaihi wa Sallam, mudah-mudahan kita semua bisa istiqomah mencintai Allah Subhanahu wa Ta'ala dan Rasul-Nya di dunia, mendapat syafaat Nabi Muhammad Shallallahu 'Alaihi wa Sallam di akhirat, dan dengan rahmat Allah Subhanahu wa Ta'ala kita bisa berkumpul di Surga-Nya.. Aaamiiin

Well.. lanjut ke resep, resep aslinya punya Martha Stewart, dan saya tahu resep ini dari kak Evi (gamsahamnida eonnie), yang mau lihat resep aslinya ada di sini

Dan kali ini, baru kali ini saya ngepost bahan dengan takaran aslinya, gapapa yaa males translate.hehe

BAHAN Cupcakes:

- 3 Cups gula (harusnya gula halus,saya pake gula pasir tp di blender *zzzz*)

- 3 Cups tepung serba guna (saya pakai beruang biru)

- 1,5 Cups coklat bubuk

- 1 tablespoon Baking soda

- 1,5 teaspoons Baking Powder

- 1,5 teaspoons garam

- 1,5 Cups susu 

- 3/4 Cup minyak sayur (saya pakai minyak zaitun)

- 3 butir telur ukuran besar

- 1,5 teaspoons ekstrak vanili (pake vanili biasa aja yg halal) 

BAHAN Butter Cream:
- 500 gr Mentega putih
- 25 gr susu bubuk
- 300 gr simple syrup (perbandingan air dan gula 1:1,, air hangat 150 gr, gula 150gr) dicampur sampai gula benar-benar larut
- 250 gr SKM 

CARA MEMBUAT:
1. Campur semua bahan kering jadi satu, tepung, gula, coklat bubuk, vanili, Baking powder, Soda Kue, garam.

2. Campur susu cair, minyak zaitun, air jadi satu

3. Aduk bahan kering hingga tercampur rata

4. Masukkan bahan cair ke bahan kering, harusnya pake whisk cukup, tapi princess lagi males capek,jadinya pake mixer, agak belepotan sih kalo ga hati-hati

5. Terakhir masukkan telur, mixer lagi

6. Dimixer sampai tercampur rata dan sedikit mengental

7. Masukkan adonan ke cup cupcakes, isi 3/4 nya aja, jangan terlalu penuh, masukkan ke dalam oven yang udah dipanasin dulu, suhunya 180 derajat Celcius sekitar 20-25 menit

8. Sambil nunggu Cupcakes yang di oven, kita bikin krim nya, mixer mentega putih

9. Dimixer hingga mengembang, princess agak bingung sih mengembangnya mentega putih itu gimana, kan kalo mentega kuning jadi putih, dan ini kan udah putih dan tanpa telur pula jadi ya mengembangnya kira-kira kayak gambar dibawah

10. Campur SKM, simple syrup dan susu bubuk jadi satu, gula dan susu nya harus benar-benar larut dan disaring dulu yaa 

11. Campur bahan cair ke mentega putih, mixer hingga tercampur rata

12. Kira-kira sampai gambar dibawah ini

13. Cupcakes nya udah matang

14. Cupcakes siap dihias dengan butter cream berwarna warni

Karena saya tidak begitu pintar plating, decorating cake juga, jadilah cupcakes nya apa adanya, dan rasanya alhamdulillah enak sih kata mbak pita yang nyoba, pas laah manisnya antara cupcake dan cream.
Oiya satu resep ini kira-kira bisa jadi sekitar 32 cupcakes dan butter creamnya jadi buanyak banget.

32 cupcakes berarti 2x baking di oven princess, tapi gapapa, adonan cupcakes hampir sama kayak brownies, bisa menunggu, tapi kalo yang namanya bikin cakes (sponge dll) adonannya ga bisa nunggu, bisa bantat kalo kelamaan diluar.

Selamat mecoba

PS : you are what you eat, so makanlah makanan yang baik dan halal :D

Korean Dish: Ddeokbokki

Assalamu'alaikum..

Hey Dolls..lama ga ngeblog resep..kali ini saya bikin resep jajanan Korea

Sebenernya banyak sih restoran Korea disini, tapi kurang tau kehalalan-nya karena salah satu bahan pasta cabe(gochujang) pakai Soju (Arak Korea) jadi kan otomatis ga halal :(

Akhirnya googling-googling-googling cari resep yang halal.. alhamdulillah ketemu..yaay :)

Ddeokbokki/Topokki ini biasa disebut kue beras pedas, bahan utamanya kue beras adaa yang ditambah sayuran, baso ikan dll, tapi saya bikin yang sederhana aja

dan salah satu bahan utama adalah kaldu dari ikan anchovy yg kering & Kelp kering.. ikan anchovy banyak diartikan jadi ikan teri ada juga yg bilang ikan bilis, tapi mungkin kok memang jenis ikan yg beda ya, dan terus saya nemu ikan bilis kering (tapi ga asin), di resep sih anchovy nya gendut2, berdaging laah, tapi kok saya nemunya yg ga ada dagingnya T_T
Terus dried Kelp nya itu kalo diartiin jadi rumput laut, tapi beda sama nori (rumput laut hijau yg lembaran) Kelp ini juga lembaran dan hijau tapi ga tipis, kalo nori tipis, nyarinya susahnyaa astaghfirullah.. alhamdulillah keemu tapi ga yang lembaran tapi yang berbentuk kayak mie, ada halalnya dari thailand pula :) 

Ini percobaan kedua, yang percobaan pertama kue berasnya keras dan saosnya ga pedes terus akhirnya cari resep lagi, yang ini tteoknya lunak dan sausnya pedes, tapi karena ga tau rasa aslinya kayak gimana jadi ya anggep aja yg kedua (resep dibawah ini) yang mirip aslinya

Untuk membuat Topokki ada 3 step:
1. Bikin pasta cabe (gochujang) (ada yang instan dr Korea tapi takut ga halal,jadi bikin sendiri,gampang kok)
2. kue beras (garaetteok/tteok)
3. sausnya

1. GOCHUJANG (고추장 /Pasta cabe)
Bahan: 
- 3 sdm cabe merah bubuk
- 1 sdm cuka
- 3 sdm kecap asin encer
- 2 sdm bubuk bawang putih
- 1/2 sdt tepung ketan putih
Cara Membuat:
1. Campur semua bahan (kecuali tepung ketan putih) sampai gula larut
2. Tambahkan tepung ketan putih, aduk hingga menyatu

Bentuknya kayak pasta cabe, gochujang nya dimasukin kulkas dulu sambil bikin tteok. gochujang nya jadi sekitar 50 gr, kalau mau lebih banyak didobel aja, dan dirasain dl ya kurang pedes atau terlalu asam.

2. GARAETTEOK ( 가래떡 /tteok/Kue Beras)

Bahan:

- 208 gr tepung beras

- 1/2 sdt garam

- 220 cc air panas

- minyak wijen (ini juga agak perjuangan cari yang labelnya halal.hahaha)

Cara Membuat:

1. Campur tepung beras dan garam, beri air panas, uleni sampai kalis

2. masukkan ke kukusan (tapi saya alasi aluminium foil), kukus sekitar 25 menit

3. Angkat tteok dari kukusan, pukul-pukul pake tangan/tonkat pemukul, saya sih pake munthu yang dilapisi plastik biar ga pedes,semakin banyak dipukul dia semakin soft, sambil diberi percikan air n minyak wijen sedikit terus pukul lagi

4. Bentuk tteok jadi silinder, potong menyerong, tteok dilapisi minyak wijen biar ga keras, kalau belum mau dimakan bisa dikulkas dulu

3. DDEOKBOKKI / TOPOKKI ( 떡볶이/Kue Beras Pedas)

Bahan:

- Tteok

- 950 cc air (kemarin saya tambah 250 lagi karena Kelp pakai yg fiber bukan yang lembaran air jadi terserap)

- 7 ikan anchovy kering (karena ikan bilis saya ga berdaging jadi saya pakai 21 ikan)

- 86 gr pasta cabe(gochujang) (saya pakai cuma 50 gr, resep di atas jadinya cm segitu.hehe)

- 1 sdm bubuk cabe merah

- 1 sdm gula

- 3 batang daun bawang, potong sedang

- 4 butir telur rebus (optional)

Cara Membuat

1. Masukkan ikan anchovy dan Kelp kering ke dalam air, rebus 15 menit dengan api sedang (kelp nya ada halalnya :) )

2. Hasil rebusannya Kelp jadi kenyal, mungkin kalo nori yang direbus ga bisa kenyal(mungkin sih, belum pernah ngerebus nori) 

3. Ambil ikan dan Kelp (yang suka kelp bisa ditaruh di kuah sop dll tapi saya kurang suka). airnya berkurang keserap kelp terus saya tambah air lagi

4. Campur gochujang dengan cabe bubuk dan gula (sama kayak bikin gochujang ya.hahaha) terus campur ke dalam air kaldu ikan n kelp, masukkan tteok, aduk 

5. Masukkan daun bawang dan telur, aduk terus hingga mengental, dirasain kalau kurang asin ya ditambah garam dan gula dikit, diaduk sampai tteok jadi kinclong/shiny dan soft/empuk, kalau tteok masih keras ditambah air. tapi biasanya kalau tteok baru bikin sih cepet empuknya

Dan jadilah topokki a la princess Nasim :)

Selamat mencoba :)

PS : you are what you eat, so makanlah makanan yang baik dan halal :D