Assalamu'alaikum...
Sebenernya pengen bikin makanan yang ada di zaman Rasulullah yang disebut di beberapa hadits shahih seperti bubur Talbinah (diantaranya disebut di Shahih Bukhari, hadits nomor 5257) dan Hais atau Al Hais (Shahih Bukhari, hadits nomor 5005) tapi apadaya belum bisa menemukan cara pengolahannya yg sesuai dengan tradisi orang arab, ada keterangan bahannya apa aja, tapi kan aneh juga kalau ngarang cara bikinnya, nanti yang ada malah bubur Talbinah ala princess. dan sudah pernah cari cara bikin talbinah dan al hais sampai galau, tapi akhirnya alhamdulillah Allah mudahkan untuk bikin pizza...
ngomong-ngomong soal galau.. ada do'a yang diajarkan oleh Rasulullah untuk mengatasi segala macam jenis kegalauan, begini do'anya:
اللَّهُمَّ
إِنِّي أَعُوذُ بِكَ مِنْ الْهَمِّ
وَالْحَزَنِ وَالْعَجْزِ وَالْكَسَلِ
وَالْبُخْلِ وَالْجُبْنِ وَضَلَعِ
الدَّيْنِ وَغَلَبَةِ الرِّجَالِ
(Ya Allah, aku berlindung kepada-Mu dari keluh kesah dan kesedihan, dari kelemahan dan kemalasan, dari sifat bakhil dan penakut, dan dari lilitan hutang dan penindasan) - (Shahih Bukhari, hadits nomor 5005)
bagus banget kan ya do'anya, yuk mulai dihafalkan dan diamalkan.
Resep roti pizza ini sangat simple, diambil dari buku masak yang udah lama tersimpan di lemari, dan untuk saosnya bisa pakai saos tomat biasa terus dikasih topping macem-macem. tapi princess ga mau pakai saos tomat, jadi princess bikin saos bolognese (saos bologne nya pun ga pakai saos tomat karena pengen bikin yang alami dan fresh, warnanya tetep bisa bagus kok tanpa saos tomat), cuma airnya ga sebanyak kalau bikin spaghetti, airnya sedikiitt aja.
Oiya yang dibikin saosnya dulu ya baru rotinya, karena rotinya cuma didiamkan sebentar aja,,kalau dibikin roti dulu nanti terlalu lama nunggu jadinya kering dan keras ketika dipanggang.
BAHAN SAUS BOLOGNESE:
- 290 gr Daging Sapi (dihalusin pakai food processor, atau dicacah atau digiling juga boleh)
- 3 siung bawang putih (16 gr)
- 2 bawang bombay (118 gr)
- 3 buah tomat (235 gr) (dihaluskan pakai food processor, atau blender atau diiris tipiis juga boleh)
- 27 gr wortel (diparut)
- Garam secukupnya
- Merica secukupnya
- Gula Secukupnya
- Oregano Secukupnya
- Air Kaldu (tulang atau daging sapi direbus)
BAHAN ROTI PIZZA:
- 350 gr tepung terigu protein tinggi
- 200 ml air dingin
- 50 gr mentega (diresep mentega bukan margarin, jadi princess pakai butter wisman, boleh pakai butter apa aja sih asal halal)
- 7 gr ragi instan
- 1 sdm susu bubuk
- 1/2 sdt garam halus
BAHAN TOPPING:
- Saos Bolognese
- Keju Cheddar
- Keju Mozarella (quick melt boleh sih tapi lelehannya kurang bagus dan kalau pakai quick melt jangan pakai cheddar lagi nanti asin banget)
- jamur kancing
- sosis
- buah zaitun hitam
- paprika
Topping nya bebas pakai apa aja tapi princess cari warna warni biar bagus ada hitam, merah, hijau dan krem dan kuning
Angka-angka diatas bisa lebih atau kurang sedikit
Angka-angka diatas bisa lebih atau kurang sedikit
CARA MEMBUAT SAUS BOLOGNESE:
1. Panaskan margarin, margarin ya bukan mentega alias butter, pakai minyak juga boleh apalagi klo pakai miyak zaitun
2. Masukkan bawang putih, ditumis sampai harum dan matang
3. Masukkan bawang bombay, tumis hingga harum dan matang, ditahap ini margarinnya udah habis, ga masalah tetap diaduk aja
4. Masukkan daging, dimasak api kecil terus api besar, dimasaknya bukan cuma sampai warnanya berubah tapi sampai air daging nya hilang semua kayak digambar bawah, terus diaduk ya hati-hati jangan sampai gosong, dagingnya mengkaramel gapapa tapi jangan sampai gosong
5. Masukkan wortel dicampur hingga rata
6. Masukkan tomat yang udah dihaluskan
7. Mausukkan air kaldu, karena bukan buat spaghetti, air kaldunya sedikit aja biar cepat menyusut airnya
8. Masukkan garam, gula, merica dan oregano, banyaknya tterserah sambil sesekali dicicip apa yang kurang, kalau kurang asin ya tambah garam
9. Masak hingga bumbu meresap dan air nya tinggal sedikit,
Setelah saos Bolognese matang, simpan dulu saosnya, sekarang bikin roti pizza
CARA MEMBUAT PIZZA
1. Campur tepung terigu dengan ragi, garam, dan susu bubuk
2. Masukkan butter alias mentega dan air sedikit demi sedikit sambil diuleni pakai tangan
3. Kalau sudah kayak gini diuleni sebentar (tadi princess pakai acara dibanting-banting adonan karena udah kebiasaan kalau bikin roti sih, padahal diresepnya ga perlu dibanting dan diuleni kayak gitu.hehe)
4. Bulatkan adonan, tutup dengan plastik wrap atau serbet juga boleh, kemudian diamkan adonan kurang lebih 30 menit (tadi sekitar 45 menit-an)
5. Sampai mengembang kira-kira kayak gini
6. Kempeskan adonan, ini jadinya sekitar 600gr-an
8. bentuk pizza, boleh bulat biasa, tapi princess sukanya bentuk heart kan, dikasih saos bolognese
9. kasih keju cheddar
10. Beri zaitun, paprika, sosis, jamur kancing, ada gambar yg kelupaan, tutup pizza dengan keju mozarella
11. oiya ini ada yg kelupaan di pizza pertama, sebelum dikasih saos pizza ditusuk tengahnya pakai garpu, kalau dibuku biar ga terlalu mengembang di tengah. panggang dengan oven 190 derajat celcius selama 15 menit (seberapa lama matangnya tergantung oven yaa)
Alhamdulillah pizza nya jadi. simple dan review nya sih enak (saos bolognesenya sudah enak).. Alhamdulillah..
Mudah-mudahan resepnya bermanfaat dan selamat mencoba..
"Maka makanlah yang halal lagi baik dari rezeki yang telah diberikan Allah kepadamu; dan syukurilah nikmat Allah, jika kamu hanya menyembah kepada-Nya" (Qur'an Surah 16 : 114)
